刀削炸酱面

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简介

家的味道,妈妈的味道。

用料  

猪肉馅(肥瘦)
甜面酱
葱花
料酒
东北刀削面(袋装,美国的亚洲超市买得到)

刀削炸酱面的做法  

  1. 锅热油,下葱姜蒜,下肉馅,翻炒

  2. 用锅铲把肉馅铲开,来回煸炒

  3. 不停翻炒,加料酒,继续炒至肉全部从粉红色变深色至熟,加两大勺甜面酱,半勺老抽,炒匀

  4. 加水没过肉馅,小火闷煮20-30分钟,肉末软烂比较好吃

  5. 弄一小碗水淀粉,然后开大火将水淀粉倒入收汁,关火

  6. 等炸酱的过程中起锅下面和青菜(Summer本人喜欢吃比较软的炸酱面,所以选了超市里的“东北刀削面”,其实是台湾产的,勉强跟妈妈以前的手杆面有点像,喜欢筋道口感的,可以用乌东面,甚至意面来代替)

  7. 面入碗中,加热糊糊的炸酱,加葱花和香菜,开动吧:D

小贴士

1。喜欢酱汁多的,就多加一点水,少收一点汁,这样面条更加入味:)
2。甜面酱和酱油本身咸度高,所以后期加盐要尝过味道再加:)

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