青椒花生碎

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人做过这道菜

简介

回老家时,婆婆给剥了好多花生仁带来,之前都是做椒盐花生米偶尔吃吃,无奈还剩好多,那样都吃腻了,换个做法。。。
   这是以前在家老爸常做的菜,我爸是炒菜必放辣,他都是用辣的青椒,害我每次只能吃小口,我是选颜色轻的不辣的青椒做的,拿调羹大口塞,自己随便炒炒,还真的是那个味~>_<~+

用料  

花生仁 适量
青椒 1-2个
生姜 适量
适量
植物油 适量
食盐 适量
花椒末 可选

青椒花生碎的做法  

  1. 将花生仁洗净控水

  2. 花生仁用刀斩碎,青椒切丁,生姜切末,葱切小段

  3. 锅中放油,比平时炒菜略少些,六七成热,下葱姜略炒

  4. 入花生碎,略炒入青椒丁,继续炒下,适量少加点水

  5. 感觉差不多了,如果还有水就大火炒干,撒花椒末,加盐,拌匀出锅

小贴士

1.花生仁控干水分会比较好斩碎,如果有水入锅时也容易炸锅
2.斩花生碎时,左手捏住手柄对边的刀背,保持刀左边不动,光动刀柄这一侧,细细来回移动着斩,也不用斩很碎,把每粒都斩到就可以了,尽量不要用蒜杵捣,那样都成花生泥了

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