薄荷冰淇淋

4 人做过这道菜
真的真的好爱薄荷,最爱的冰淇淋绝对是薄荷冰淇淋!

用料  

蛋黄 4个
牛奶 400ml
白砂糖或糖粉 对不起我的电子称没电了大概50g吧
薄荷糖浆 100g
淡奶油 250ml
黑巧克力 70-100g
香草精(可选) 几滴

薄荷冰淇淋的做法  

  1. 分离蛋黄蛋清,在蛋黄里加入一半左右的糖,滴入几滴香草精(没有也不要紧),稍稍打发到蛋黄颜色有点变浅。

  2. 牛奶烧开后离火降温,可以浸在冷水里一会儿。不是太烫了之后慢慢浇入步骤1的蛋黄里,边浇边搅拌,千万别把蛋黄烫成蛋花汤了啊!!!

  3. 再把步骤2倒回锅里小火煮几分钟,有点变稠就好,不要沸腾,那样容易变成蛋花汤。。。(如果发现真的有点开始结块就马上离火,其实还是可以吃的啦)

  4. 冷却后加入薄荷糖浆搅拌均匀。

  5. 淡奶油加入剩下的一半糖打发,均匀拌入步骤4的糊糊。放入冰箱冷冻一下,目的是让它降温,所以不要冻太久,其实冷藏也可以。

  6. 糊糊变成冰冰的但是还是流动的,此时把黑巧克力隔水融化,用勺子一勺一勺的加进冰淇淋糊糊并搅拌,巧克力会自己变成碎碎的小块哟。最后勺子上肯定会裹上一层巧克力,请毫不犹豫地把它舔干净吧!

  7. 放入冰箱冷冻,隔一两个小时拿出搅拌一次,至少要搅拌两次,否则会有冰渣,口感就不好了。

小贴士

此方子做出来的量比较大,纯粹因为我买的奶油是250ml一包的所以。。。
薄荷糖浆和黑巧克力本身就有甜味,所以糖量可以适当减少(再说我那苦逼的称没电了我也不知道到底放了多少糖。。。来,打我吧!)
吃之前拿到冷藏室回温一下哟~

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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薄荷冰淇淋的答疑

  • tm187126  3年前  
    0
    薄荷糖浆是哪个牌子的呢?
    作者回复 2年前  
    莫林

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