家庭版麻辣香锅

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在外面吃香锅太贵了,而且像现在大冷的天气里一过又香又辣的香锅配一碗香喷喷的米饭,真得是人家美味啊。这款香锅十分的简单。每个人都可以做出来。而且菜品都是自己可以随便搭配的。可以有笋、海带之类的。海鲜类和肉类都可以随意的搭配。

用料  

莲藕
蘑菇
金针菇
香菇
宽粉条
豆皮
豆干
鱼丸
鸡胸肉
小白菜
冻豆腐
郫县豆瓣酱
小米椒
灯笼椒
鸡精
芝麻
葱姜蒜片
老陈醋
火锅底料
花椒
香菜
熟芝麻

家庭版麻辣香锅的做法  

  1. 将宽粉条提前泡制或煮至九成熟。鸡胸肉切片,用姜片腌制5分钟,然后均匀的裹上生粉。将辣椒浸泡在少量的老陈醋里。

  2. 将菜品洗净改切片或撕片,备用。

  3. 烧一锅水,将菜品分别放入锅中焯熟,将鱼丸类也要焯熟。然后沥干水分,备用。

  4. 锅中放入底油(和平常炒菜一样多就好)放入花椒,在油热至8成热时,放入豆瓣酱进行煸炒,炒出红油。

  5. 将各种辣椒从老陈醋里捞出放入油中,放入火锅底料和葱姜蒜片煸炒。

  6. 将鸡胸肉倒入锅中进行煸炒(只需要翻炒几下)

  7. 将焯熟的菜品和鱼丸和宽粉条倒入锅中翻炒,

  8. 放入适量的盐和鸡精调味即可,关火。加入熟芝麻和香菜段即可。

小贴士

辣椒可以用老陈醋浸泡5分钟左右,捞出再放入锅里炒。这样可以中和辣椒的辛辣度,预防上火。
菜品不要焯的时间太久,要不然就会烂掉,或者口感不爽脆。
 

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