糖山芋苗

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人做过这道菜

简介

也算是一次快手菜大改造?在冬天大风的日子里,捧着这样一碗糖水最舒服了。

北方人叫红薯、白薯的,我们那儿都叫山芋。
早上老妈清水煮了一点山芋,很粗放。中午我吃了烤鱼回家,急需甜品,5分钟改造之后,美味出锅~

南方有一种甜食叫糖芋苗,就北方人的眼光看,就是芋头块儿藕粉粥,这款快手甜点和糖芋苗极像,只是芋头换成山芋,简单很多。

用料  

山芋(红薯)
红糖
藕粉

糖山芋苗的做法  

  1. 取一只山芋,切成一段段的放在锅里,姜5、6片,放冷水没过山芋和姜片,同煮。

  2. 山芋10分钟左右就熟了,用筷子一捣就碎那种。把大片山芋用筷子捣碎,每块比一元硬币大点的样子。顺便加糖。因为山芋比较甜,所以不要加太多糖了,如果水多就略多加一点。

  3. 用温水少许,把藕粉放在里面化开,搅匀。我用的是桂花藕粉,超市买的,桂花味道清甜,另一种红枣味道的藕粉,总觉得怪怪的。

  4. 把藕粉稠汁倒入煮沸的山芋锅里,不断向一个方向搅动直到汤汁全部透明,再煮30秒到1分钟,关火。

小贴士

1、因为是冬天所以放了姜,因为放了姜,所以更多了一丝清新。一点没有违和感!
2、我用的红糖是红色的片糖。片糖我只在广东买到过,可能当地人民爱吃,貌似北京的超市有,我想,万能的淘宝肯定有。片糖是红薯糖水的绝配,那种清甜是别的糖不能给的。当然如果没有片糖,白糖、红糖或者冰糖应该都行,看大家顺手。
3、煮藕粉的步骤就和勾芡一样,先用冷水(最好是温水)化匀,慢慢倒进锅里,同时不断搅动汤勺,不然会一坨坨的!我用的是小袋装藕粉,2袋,我猜,按南方糖芋苗的稠度,需要用3袋~

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