芙蓉蒸蟹

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简介

鲜嫩软滑,蟹与鸡蛋香味和二为一口感爽滑。

用料  

梭子蟹 2只
鸡蛋 2个
生姜 4片
食盐 10克
食油 10克
料酒 10克
葱段 10段

芙蓉蒸蟹的做法  

  1. 将螃蟹洗净,摆入盘中,放入姜片。

    芙蓉蒸蟹的做法 步骤1
  2. 将鸡蛋打散,加入少许盐,蛋液和水的比例是1:1。将蛋液倒入蟹盘中。

    芙蓉蒸蟹的做法 步骤2
  3. 放入蒸锅中火蒸到蟹壳红了即可。可以在上面点缀上葱段,倒入几滴食油和少许料酒。

    芙蓉蒸蟹的做法 步骤3

小贴士

螃蟹一定要清洗干净,尤其是蟹腮,可以用小刷子刷。
可以将全蛋液换成鸡蛋清。如果用的是海蟹,盐不加或者少加,因为海蟹本身就很咸了。
酒可以用黄酒、老酒、花雕酒。
蒸螃蟹的时候记得开水入锅蒸。

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