豆腐炖鱼

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简介

好久没吃鱼了,今天有兴致做了一个豆腐炖鱼块,和大家分享一下。配料里我放的肉皮和白肉,其实我是找不到五花肉了,代替一下咯。
口感:鱼肉香嫩,入口即化。第一次做菜谱,不太会,以后会努力的哈

用料  

花鲢鱼块
豆腐
木耳少许
肉皮和白肉
豆瓣酱
料酒
五香粉
味精
酱油

豆腐炖鱼的做法  

  1. 鱼块切两指宽的段,用料酒、酱油、盐、五香粉腌制40分钟

  2. 切好葱姜蒜、肉皮、肥肉备用

    豆腐炖鱼的做法 步骤2
  3. 点火。锅烧热,放油,把鱼两面煎成金黄色,放一边备用。把白肉的油脂煎出来,放入葱姜蒜和豆瓣酱划炒

    豆腐炖鱼的做法 步骤3
  4. 放入鱼块、醋,开水没过鱼,中火烧开,小火慢炖,放入豆腐

    豆腐炖鱼的做法 步骤4
  5. 慢炖20分钟,收汤的时候放盐、胡椒粉、味精

小贴士

炖鱼的时候放点五花肉,可以去腥、体香。另外煎鱼的时候,为了保证鱼皮的完整和有个好品相,煎之前在鱼上扑点淀粉O(∩_∩)O~

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