腊肠炒蚕豆
1
人做过这道菜
坤-坤
分享几道春天的小菜 之三
用料
腊肠炒蚕豆的做法
-
就义前的大合影
-
小葱切葱花
-
腊肠切片
-
冷锅 最小火 下腊肠 不停翻炒 直到出油 所以不用额外放油哦
-
腊肠充分出油 白花全部变透明 再放入蚕豆 此时看一下时间。
一直小火 不停翻炒 不停翻炒 不停翻炒……
-
翻炒8分钟。
如果是带皮蚕豆 表面有一丢丢糊没关系，如果是去皮的蚕豆米，此时就能看出酥脆的样子了。
撒葱花出锅
-
着急吃饭忘拍照了，最后这张是以前用蚕豆米炒的一个成品图。
小贴士
1. 用带皮的还是不带皮的蚕豆都可以，带皮的口感比较水嫩，不带皮的更容易变酥，看自己喜好。
2. 建议小火慢炒是我自己摸索出来的方法，相当于用油慢慢煎蚕豆，可以更酥脆，小火8分钟完全不用放水。（放水焖熟的做法我掌握不好，不是太硬就是太软）
3. 用同一张砧板的话建议先切小葱花，再切腊肠。因为腊肠是生的，葱花最后放。
2. 建议小火慢炒是我自己摸索出来的方法，相当于用油慢慢煎蚕豆，可以更酥脆，小火8分钟完全不用放水。（放水焖熟的做法我掌握不好，不是太硬就是太软）
3. 用同一张砧板的话建议先切小葱花，再切腊肠。因为腊肠是生的，葱花最后放。
