一口华夫

7.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(48 份)
好极了
31
挺好
12
一般
5
198
人做过这道菜

简介

这款一口华夫是和台湾美食作家胡涓涓女士学的,不属于我的原创,但我学着做了好几个方子的华夫饼,就觉得这款用料简单,操作方便,而且容易贮藏,可以晾凉后收在乐扣保鲜盒中保存,还可以装在铁盒饼干桶里,作为节日生日的礼物送朋友。所以想想分享给大家,让更多的朋友爱上它吧!关键是这款华夫饼很容易脱模,对于初学者,一点不用担心脱模的问题,不信你就试试吧!

用料  

低筋粉 100g
糖粉 30g
芝士粉(Parmesan Cheese) 10g
全脂奶粉 10g
全蛋液 25g
黄油(无盐黄油) 50g

一口华夫的做法  

  1. 提前一些时间,将黄油从冰箱拿出让其恢复到室温,同时将黄油切成小方块待用(尽量小点)2.鸡蛋打散后称量出需要的量(一般一个鸡蛋在60g-65g,所以这个方子基本需要少半个鸡蛋的量,剩下的一点蛋液也别浪费,我一般是留到最后,倒入华夫饼模里摊个蛋吃掉,哈哈)

    一口华夫的做法 步骤1
  2. 将低粉、糖粉、芝士粉、奶粉倒入一个容器中

    一口华夫的做法 步骤2
  3. 用打蛋器把所有粉粉拌匀

    一口华夫的做法 步骤3
  4. 拌匀的粉粉过筛

    一口华夫的做法 步骤4
  5. 将黄油粒倒入过好筛的粉中

    一口华夫的做法 步骤5
  6. 把黄油粒捏碎,与粉粉充分混合成散粉状

    一口华夫的做法 步骤6
  7. 将25g打散的全蛋液倒入上步的粉中,然后将粉抓成面团

    一口华夫的做法 步骤7
  8. 把面团揪成每粒8g的小面球待用

    一口华夫的做法 步骤8
  9. 华夫饼模预热

    一口华夫的做法 步骤9
  10. 预热后刷一层黄油

    一口华夫的做法 步骤10
  11. 将小面球按图中的位置摆放在模具中,然后盖上模具开始小火两面烘烤

    一口华夫的做法 步骤11
  12. 一般小火烤1-2分钟后,看到有蒸汽从模具的缝隙中跑出,一般这面就基本不粘模具了,建议你打开看一下,如果发现很容易脱模,基本上再烤一会儿就可以了。然后再烤另一面,方法同前(关键还是根据烧色来判断)

    一口华夫的做法 步骤12

小贴士

1. 第一步混合所有粉粉时,最好选用一个带手柄的大塑料杯盛装,原因是为了方便第2步中过筛,塑料杯有手柄,拿着轻,方便操作,完全是个人经验,没有也无妨,直接放在一个大碗中混合即可
2. 另外提示一点,先混合粉粉,再过筛哦
3.在黄油与粉混合时,算是这个方子里最麻烦的一步(因为别的基本都太简单)我总结了这个过程的手法主要是:捏、抓、搓。先要捏碎黄油粒,同时与粉抓在一起,让黄油与粉充分混合,这个搓呢,基本是到最后,你用搓来检查是否还有黄油粒没有弄碎的,用手掌搓搓面粉,如果搓后有大的面团留在掌心中,你就把面团再捏碎。反复几次,基本到搓不出小面团后,说明粉可以了。基本上就这个步骤有点费时费力。
4. 面粉过筛时,一般都需要用手捻压,否则很难自然过筛的,我的经验:带上食品加工手套,用手辅助面粉过筛,会快一些
5. 一定要小火烤哦,否则很容易烤焦,做出的华夫饼就不好看了

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