复刻米其林一星餐厅的九层塔冰川糯茄
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人做过这道菜
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这是素菜，但比肉还好吃，在连续四年夺米其林一星的素菜馆吃过念念不忘，茄子口感软滑糯糯，少油健康，非常适合老人小孩食用，每次做都光盘。
用料
复刻米其林一星餐厅的九层塔冰川糯茄的做法
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冰川茄子超市很少见到，采购自某宝生鲜，同城不到18小时就收到。去皮切小块，泡水1小时，准备下锅前沥干水备用。
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木薯淀粉三大勺，边颠边放，让淀粉均匀沾满在茄子上。平底锅放油烧热，将茄子放入煎软。
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所有调味料加入一碗水混合，将酱汁倒进煎软的茄子中盖盖焖煮2分钟。
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放入九层塔，观察水够不够，不够再加半碗，中小火盖盖焖煮2分钟。
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大火收汁，调入陈醋兜匀，起锅前放一点油兜匀，让茄子颜色更有光泽。
