草莓夏洛特

1．将蛋白和白砂糖打发至干性发泡
2．将红丝绒液倒入打发的蛋白中，快速搅拌均匀然后加入蛋黄快速搅拌均匀
3．分2-3次拌入过筛的面粉和玉米淀粉，拌匀准备裱花袋和圆形裱花嘴

4．将搅拌好的面糊拌匀后装入裱花袋挤出7厘米的手指饼干，并撒上3层薄薄的糖粉，然后挤出圆形不撒糖粉（做蛋糕胚用）,烘烤温度210℃，5-6分钟
5．冷却后切成需要的大小备用

1.吉利丁用冷水泡软
2.草莓果茸和砂糖锅中煮开倒入蛋黄中回烧至84℃，冷却至45℃加入泡好的吉利丁搅拌均匀
3.淡奶油打至6成发分两次拌入到2部分中混合均匀待用

3.淡奶油打至6成发分两次拌入到步骤2中中混合均匀待用

1. 把圆形饼干底装入模具中挤上约模具高度一半的巴伐利亚，然后撒上一层新鲜草莓碎再放上一张蛋糕胚，然后再挤上巴伐利亚与模具高度齐平进行冷冻
2. 蛋糕冻硬以后脱模用手指饼干和新鲜草莓装饰即可