豉汁蒸凤爪

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简介

今天,我们要为大家带来一道豉汁蒸凤爪。
这道茶餐厅的经典小食,相信大家都很喜欢。

用料  

鸡爪 8只
黑豆豉 少许
少许
白糖 少许
白胡椒 少许
5枚
生姜 3片
芝麻油 少许
淀粉 适量
生抽 3匙
料酒 2匙
食用油

豉汁蒸凤爪的做法  

  1. 把鸡爪清洗干净,剁去爪尖的指甲

  2. 锅里放入适量的热水,大火烧沸后把鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟,再取出用厨房纸巾擦干

  3. 从鸡爪的中间劈成两半

  4. 锅中倒入足量的食用油,烧至五六成热时把鸡爪放进去,转小火,炸3分钟至金黄后,捞出沥油

  5. 把沥油后的鸡爪放入冰水中浸泡10分钟

  6. 浸泡鸡爪时,将黑豆豉入油锅炒香,加入洋葱末、蒜末,翻炒均匀

  7. 炒好的豆豉中,加入生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、盐、淀粉,搅拌均匀,即为腌制鸡爪的酱汁

  8. 鸡爪从冰水中捞出沥干,加入上一步调的酱汁,放入蒸锅,蒸30分钟

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