大盘鸡

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人做过这道菜

简介

今天,我们要做一道西北名菜——大盘鸡。
大盘鸡是很多朋友去新疆餐馆的必点菜。这道下酒佐餐的好菜,我们今天就来学着做一下。

用料  

公鸡 一只(洗净切块)
土豆 2个(洗净去皮切成滚刀块)
青红辣椒 各1个(洗净切块)
大葱 1颗
姜蒜 若干
朝天椒 一把
花椒 适量
八角 1个
桂皮 1块,
精制油 适量
少许
白砂糖 少许
豆瓣酱 少许
啤酒 一小杯
皮带面
红干辣椒 适量
孜然 适量
鸡精
酱油

大盘鸡的做法  

  1. 首先,起热油锅,把花椒下锅煸香后捞出备用

  2. 接着把白沙糖放下锅,并慢慢搅动,直到融化呈焦黄色

  3. 把鸡块倒进去,大火翻炒一会儿;再倒入生姜、朝天椒,酱油给鸡块上色,一起下锅来回翻炒

  4. 加入豆瓣,再加入少许盐,快速翻炒几下

  5. 然后,我们把鸡肉倒进电压力煲里,并把土豆、辣椒、八角和桂皮倒进锅里,在加一些孜然和炒好的花椒,放入清水淹没食材。在倒入啤酒,最后盖上锅盖,选择鸡肉键,设置15分钟。不用高压锅的话,就需要在明火上炖煮久一些了,大约半个小时,至鸡肉熟透、土豆变软

  6. 在等的同时可以煮面,煮熟备用

  7. 开盖放入鸡精拌匀后,倒上皮带面就可以出锅啦

小贴士

在做皮带面时有个小窍门:面要和软一些,用保鲜膜包好“醒”约20分钟,这样做出来的面条才有“筋力”,醒好之后,要擀得又宽又薄才更好吃。。

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