咖啡软香小饼

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简介

四周的边儿时脆脆哒,里面的心儿是软软哒,小饼界的外刚内柔铁汉柔情!其实做这个是因为,蛋清中不小心混入他表哥敌特蛋黄,导致狂打10分钟仍打不起来。秉着宁可生吃绝不浪费的原则瞎做的。没!想!到!天不负我!浓浓的咖啡味好吃到跟中华小当家里面一样身后放光!

用料  

蛋清 2
白糖 45g
黑咖啡 2g
自发粉 40g
奶粉 5g
黄油 15g

咖啡软香小饼的做法  

  1. 蛋清加白糖打匀至流动状

  2. 黄油化开和咖啡、奶粉、白糖一起加入蛋清接着玩命打,也别太玩命,不要打发

  3. 筛入自发粉,混合成较稀的糊糊状(自发粉根据蛋清多少悠着点筛,别一不留神直奔大面饼)

  4. 烤箱预热150度,烤盘铺一层油纸,拿勺子把糊糊倒在烤盘上,结果流成了美丽的不规则形状(如技高一筹能规则起来,更好!)

  5. 开烤,头5分钟小饼定型,直到见一面冒起小泡(貌似是糖和黄油的混合物),用筷子戳戳,用力!

  6. 如已上色定型,小饼可与油纸分离时,谨记时不我待,翻面儿别犹豫,调至100度左右烤5分钟,焖一会即可

小贴士

这个时间呀,这个温度呀,都是可以变化的嘛,微微一调,因人而异。

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