包子

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今天我们来做一道日常面点——包子。
大江南北都有包子,差别只是大小不同,馅料不同。
好吧,今天我们来做最简单的肉包子。

用料  

猪肉 4两(三分肥七分瘦的比例)
面粉 半斤
大葱 一棵
生姜 一小块
酵母 一小勺
酱油
香油
植物油
鸡精
温水 适量
料酒 少许

包子的做法  

  1. 猪肉切块,用搅拌机打碎成肉馅

  2. 葱姜切成末,倒入肉馅,再加入酱油、香油、植物油、盐、鸡精,搅拌均匀

  3. 面粉中慢慢加入温水,然后加入酵母,揉成光滑的面团,碗上盖一层保鲜膜,在温暖潮湿的地方发酵成原来的2倍大,一般需要1个多小时

  4. 发好的面团揉均匀,分成鸡蛋大小的面团,在面板洒上一层薄粉,擀成中间厚,外围薄的面皮,放上馅,拇指支住面皮,食指开始均匀地打褶收皮儿,收好按一下

  5. 最后,把包好的包子放入盛有冷水的蒸锅,蒸15分钟即可。这里用的是电蒸锅,如果用明火加热的蒸锅,关火后焖5分钟再开盖,能保证包子不回缩

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