龙井虾仁

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简介

传说中的龙井虾仁,虾仁是用的明虾,茶叶倒是正中龙井茶叶。。。

用料  

明虾,蛋清,龙井茶,料酒盐,鸡精,油,生粉

龙井虾仁的做法  

  1. 明虾买回家进冰箱速冻1小时,去头剥虾壳,挑虾肠,洗净沥干水分,用厨房纸吸干水分

  2. 虾仁加盐,鸡精,料酒,一小勺蛋清,一小勺生粉,上浆腌制

  3. 泡一杯龙井茶备,等茶叶泡开捞起备用

  4. 热锅加油,量比平时炒菜多点,虾仁下锅翻炒,虾仁变色,加龙井茶叶,稍微翻炒几下,加点鸡精,关火,装盘

小贴士

龙井虾仁最好用河虾仁,用水漂净,虾仁白里半透明,鲜美可口,后味带点茶香,是杭州的一道名菜。。。

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