提拉米苏

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简介

很喜欢tiramisu,还吃饱了撑的仔细研究了它的历史,写了一篇tiramisu到底是什么意思的文章。

很久没做蛋糕了。早上突然想起来上次去超市买的mascarpone和sponge finger还没有用过。就想着做个tiramisu吧。

看了下收藏配方,十几种不同的做法,挑了个貌似最简单的,就是它了。

用料  

蛋黄 2个
蜂蜜 35 g
糖粉 25 g
鱼胶片 2片
mascarpone 马士卡彭奶酪 250g
浓咖啡 50 g
Rum 10 g 不喝酒不加也可以
开水 150g

提拉米苏的做法  

  1. 煮咖啡(喜欢现磨的咖啡豆,比较香。)好了后倒入盆子冷却备用,可以根据个人口味要是加入rum 糖

    提拉米苏的做法 步骤1
  2. 将蛋黄放入盆中打发,加入蜂蜜、糖粉,用隔水加热法加热至65%左右

    提拉米苏的做法 步骤2
  3. 琼脂片泡软(现在天气热要用冰水,用一般的水鱼胶片会化在水里面的)
    捞出挤干水分,隔水融化后拌入蛋黄糖中,再加入mascarpone马士卡彭奶酪拌匀。

    提拉米苏的做法 步骤3
  4. 最后加入打发鲜奶油拌匀即可。(鲜奶不用完全打发,打成半固体就可以了)

    提拉米苏的做法 步骤4
  5. 挑个慕斯圈(可以做8寸的大小)底部平放手指饼干(把饼干在刚才准备的咖啡里浸一下,要快1秒钟就可以了,否则手指饼干会变得很烂)。

    提拉米苏的做法 步骤5
  6. 倒入慕斯馅 (最后用刮板刮平,用直尺也可以的,呵呵)

    提拉米苏的做法 步骤6
  7. 放入冰箱冷冻2-3小时候取出。脱模的时候可以用热毛巾捂一下慕斯圈的四周。让它溶化一下

    提拉米苏的做法 步骤7
  8. 装饰,想如何装饰就如何装饰,呵呵

    提拉米苏的做法 步骤8
  9. 完成

    提拉米苏的做法 步骤9

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