爆炒猪心

8.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(65 份)
好极了
52
挺好
8
一般
1
468
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简介

吃起来很有种自己是大厨的感脚~~

用料  

猪心
葱姜蒜

爆炒猪心的做法  

  1. 将猪心用清水洗净,切成薄片,放在水里,加料酒浸泡半小时去腥

  2. 腌:用盐,胡椒粉,老抽,生粉,花生油,香油,味精腌制3~5分钟(be generous,以便充分给猪心入味)

  3. 准备调料:切比较多的葱,姜,蒜,放入碗中,再放入小红椒,糖,耗油,盐,味精,生粉,老抽,香油和水

  4. 锅里热开水,将腌制的猪心下入热水中焯半分钟,再放入切好的葱丝或者韭菜丝一起焯半分钟(用小火焯,焯得时候不要翻动)

  5. 在用热水焯得同时,另起一锅,放入一些橄榄油和香油,等油热以后,把焯好的猪心过滤热水,及时下锅翻炒片刻,再把调好的料汁倒入,翻炒至能闻见猪心焯熟的香味以后(约半分钟),就可以出锅啦~~

小贴士

1:猪心要切比较薄,这样比较好熟也好入味
2:爆炒的时候要快,否则猪心很容易就变硬了

猪心焯得很有嚼劲又很有味道,灰常开心~~哈哈~~
菜谱来自我家厨房

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