米饭饼

7.3 综合评分
112 人做过这道菜
怀念儿时.......早上麻麻送我上学的时候经常会买米饭饼给我当早饭~~~但是现在好像绝迹了~~~自己动手做一个,嗨~~~还真像那么回事儿[加油啊]

用料  

粘米粉(大米粉) 250g
砂糖  40g
酵母  1小匙
清水 适量

米饭饼的做法  

  1. 将粉浆酵母、糖混合拌匀,加适量清水拌成酸奶样稠度。用厚棉裹上室温发酵。35度保温发酵,约需发酵2-3小时左右。室温发酵时间:春秋6小时,夏3小时,冬12-24小时,可用电热毯保住发酵2-3小时即可。

    米饭饼的做法 步骤1
  2. 平锅抹少许油中火加热,至滴入少量冷水时水会起大泡蒸发的程度,将滴入的水份抹去,平将调好的粉浆用勺舀入,加盖,单面蒸烙,待蒸气逸出,饼底成金黄色即可。趁热享用。

    米饭饼的做法 步骤2
  3. 两片叠在一起趁热咬下去,夹根油条更美味

    米饭饼的做法 步骤3
  4. 好好吃

    米饭饼的做法 步骤4

小贴士

1.制作中不能频繁揭开锅盖,烙饼的时候锅里最好用小酒杯放杯水在里面
2.最好使用不粘锅,没有者不必多虑,普通锅大火烧热,导入油。等锅烧热后关火,让油养一下锅,这样就减少粘蔫的情况
3.米粉一定要很细,不然必然失败,淘宝很多,搜粘米粉一大堆

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米饭饼的答疑

  • 汤硕玮  6个月前  
    2
    能把糖换成盐吗
    作者回复 6个月前  
    你试试,会好吃吗?
  • 会吃的丫头  1个月前  
    1
    蒸的时候先放一点点油然后放一点点水,这个水放多少呢?我也好想吃家乡的味道
    作者回复 1个月前  
    油就用棉花球沾一点擦擦锅咯,水么就一小汤勺。也可以倒一点在小碟中里放锅里,主要得目的是使过内有充足得水蒸气
  • Ivana_Y  3年前  
    1
    擦类亲是湖北人吗?真没想到在这还能看到介个菜谱!
    作者回复 3年前  
    江苏人,我能干咩~~~
  • 皓皓麻麻0825  14天前  
    0
    你好酵母一小匙 大概多少呢 是什么样子的容器
    作者回复 13天前  
    放盐的勺子一勺
  • 手机用户0701_72y3  16天前  
    0
    亲,这米粉能用搅拌机打出来的吗?
    作者回复 15天前  
    可以
  • 妖妖VS猪猪  1个月前  
    0
    请问煎的时候锅里面一定要放水吗
    作者回复 21天前  
    最好放一点
  • 清晨醒来发现自己  22天前  
    0
    你是兴化人
    作者回复 21天前  
    不是
  • 妙霞微公主  1个月前  
    0
    亲 比例是多少,酵母,粉浆和水?
    作者回复 22天前  
    我没有特别量过,不需要那么精准,大概就行
  • Da维  1个月前  
    0
    如果做出来发干又一层粉是为什么?
    作者回复 22天前  
    锅里水蒸气不够
  • 甜心你啊  1个月前  
    0
    没有用完的米浆可以在冰箱冷藏吗
    作者回复 1个月前  
    可以啊

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