米饭饼

7.8 综合评分
104 人做过这道菜
怀念儿时.......早上麻麻送我上学的时候经常会买米饭饼给我当早饭~~~但是现在好像绝迹了~~~自己动手做一个,嗨~~~还真像那么回事儿[加油啊]

用料  

粘米粉(大米粉) 250g
砂糖  40g
酵母  1小匙
清水 适量

米饭饼的做法  

  1. 将粉浆酵母、糖混合拌匀,加适量清水拌成酸奶样稠度。用厚棉裹上室温发酵。35度保温发酵,约需发酵2-3小时左右。室温发酵时间:春秋6小时,夏3小时,冬12-24小时,可用电热毯保住发酵2-3小时即可。

    米饭饼的做法 步骤1
  2. 平锅抹少许油中火加热,至滴入少量冷水时水会起大泡蒸发的程度,将滴入的水份抹去,平将调好的粉浆用勺舀入,加盖,单面蒸烙,待蒸气逸出,饼底成金黄色即可。趁热享用。

    米饭饼的做法 步骤2
  3. 两片叠在一起趁热咬下去,夹根油条更美味

    米饭饼的做法 步骤3
  4. 好好吃

    米饭饼的做法 步骤4

小贴士

1.制作中不能频繁揭开锅盖,烙饼的时候锅里最好用小酒杯放杯水在里面
2.最好使用不粘锅,没有者不必多虑,普通锅大火烧热,导入油。等锅烧热后关火,让油养一下锅,这样就减少粘蔫的情况
3.米粉一定要很细,不然必然失败,淘宝很多,搜粘米粉一大堆

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米饭饼的答疑

  • 汤硕玮  5个月前  
    2
    能把糖换成盐吗
    作者回复 5个月前  
    你试试,会好吃吗?
  • 会吃的丫头  19天前  
    1
    蒸的时候先放一点点油然后放一点点水,这个水放多少呢?我也好想吃家乡的味道
    作者回复 15天前  
    油就用棉花球沾一点擦擦锅咯,水么就一小汤勺。也可以倒一点在小碟中里放锅里,主要得目的是使过内有充足得水蒸气
  • Ivana_Y  3年前  
    1
    擦类亲是湖北人吗?真没想到在这还能看到介个菜谱!
    作者回复 2年前  
    江苏人,我能干咩~~~
  • 甜心你啊  19天前  
    0
    没有用完的米浆可以在冰箱冷藏吗
    作者回复 15天前  
    可以啊
  • 烘焙菜鸟小豆豆  23天前  
    0
    怎么让孔洞消失?没有电饼铛用平底锅放油小火煎可以吗
    作者回复 21天前  
    平底锅可以的,嫌孔多,可以再加一点粉搅拌均匀会好一点
  • tiantiandeyisheng  1个月前  
    0
    可以用糯米粉嘛?
    作者回复 1个月前  
    不可以
  • 王梅花After17大菇凉  2个月前  
    0
    为什么做出来黏黏的,没有松软的感觉啊?
    作者回复 2个月前  
    粉的问题,米质就粘
  • 794181476  4个月前  
    0
    请问粘米粉是不是糯米粉?
    作者回复 4个月前  
    大米粉哦
  • 迷路小孩_1ec7  5个月前  
    0
    做过一次,失败了,偏偏又好这一口,哎,请问一下,怎么能看出来面糊发好了呢?有什么特征吗?同是江苏人
    作者回复 5个月前  
    出甜酒味,里面有很多气泡就好了
  • 手机用户0896_lynj  5个月前  
    0
    同求米粉链接、水和酵母的分量,谢谢
    作者回复 5个月前  
    淘宝搜粘米粉,好多的,酵母放1g,水么就把米粉调成厚酸奶那样就行,没有非要特别固定的比例

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