米饭饼

7.6 综合评分
163 人做过这道菜
怀念儿时.......早上麻麻送我上学的时候经常会买米饭饼给我当早饭~~~但是现在好像绝迹了~~~自己动手做一个,嗨~~~还真像那么回事儿[加油啊]

用料  

粘米粉(大米粉) 250g
砂糖  40g
酵母  1小匙
清水 适量

米饭饼的做法  

  1. 将粉浆酵母、糖混合拌匀,加适量清水拌成酸奶样稠度。用厚棉裹上室温发酵。35度保温发酵,约需发酵2-3小时左右。室温发酵时间:春秋6小时,夏3小时,冬12-24小时,可用电热毯保住发酵2-3小时即可。

    米饭饼的做法 步骤1
  2. 平锅抹少许油中火加热,至滴入少量冷水时水会起大泡蒸发的程度,将滴入的水份抹去,平将调好的粉浆用勺舀入,加盖,单面蒸烙,待蒸气逸出,饼底成金黄色即可。趁热享用。

    米饭饼的做法 步骤2
  3. 两片叠在一起趁热咬下去,夹根油条更美味

    米饭饼的做法 步骤3
  4. 好好吃

    米饭饼的做法 步骤4

小贴士

1.制作中不能频繁揭开锅盖,烙饼的时候锅里最好用小酒杯放杯水在里面
2.最好使用不粘锅,没有者不必多虑,普通锅大火烧热,导入油。等锅烧热后关火,让油养一下锅,这样就减少粘蔫的情况
3.米粉一定要很细,不然必然失败,淘宝很多,搜粘米粉一大堆

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米饭饼的答疑

  • 等风来3.19  1年前  
    17
    是盐城的吧哈哈哈哈
    作者回复 1年前  
    镇江的
  • 会吃的丫头  1年前  
    6
    蒸的时候先放一点点油然后放一点点水,这个水放多少呢?我也好想吃家乡的味道
    作者回复 1年前  
    油就用棉花球沾一点擦擦锅咯,水么就一小汤勺。也可以倒一点在小碟中里放锅里,主要得目的是使过内有充足得水蒸气
  • 手机用户5528_7nh1  7个月前  
    2
    不知该咋称呼,我调粉时用的是冷水还是热水,酵母一小勺是多少
    作者回复 7个月前  
    冷水,3g酵母粉,粘锅就不知道什么情况了
  • 汤硕玮  1年前  
    2
    能把糖换成盐吗
    作者回复 1年前  
    你试试,会好吃吗?
  • 手机用户8761_cgzy  3个月前  
    1
    哈哈😄盐城射阳路过,小时候吃到的就比较少,现在基本上都没有了
    作者回复 3个月前  
    我这门口有,不过好难吃!
  • 一锅豆干  5个月前  
    1
    求指导啊!做了两次出来始终没有蓬松的感觉,更像糯米糕,希希的……迷糊已经调的够稠了,用的也是某宝买的粘米粉……可以用发糕的粉代替吗?
    作者回复 5个月前  
    米质比较细和粘,你可以试试硬一点的米,籼米看看
  • Lindama923  7个月前  
    1
    我做的薄薄的,不松软。发了一夜,是不是还不够啊?
    作者回复 7个月前  
    一夜肯定够了,闻到酒酿味有气泡就成了,要松软度大要放点泡打粉,也和粉有关系!只要不停的找寻不同的米粉才能做出适合自己口味的饼
  • 彩色的云杨  12个月前  
    1
    首先谢谢你的分享,我做出来的,表面会有一层白色的分,我试吃了,熟了,但是与我小时侯吃的有点不一样,记得小时候的吃的有点酸甜味,这个有点酒味,不知道问题出在哪里?
    作者回复 11个月前  
    锅里水汽不够
  • 依梦9232  1年前  
    1
    酵母一小匙是多少?一克?二克?
    作者回复 1年前  
    那种调料勺子,3g
  • Ivana_Y  4年前  
    1
    擦类亲是湖北人吗?真没想到在这还能看到介个菜谱!
    作者回复 4年前  
    江苏人,我能干咩~~~

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