米饭饼

7.5 综合评分
118 人做过这道菜
怀念儿时.......早上麻麻送我上学的时候经常会买米饭饼给我当早饭~~~但是现在好像绝迹了~~~自己动手做一个,嗨~~~还真像那么回事儿[加油啊]

用料  

粘米粉(大米粉) 250g
砂糖  40g
酵母  1小匙
清水 适量

米饭饼的做法  

  1. 将粉浆酵母、糖混合拌匀,加适量清水拌成酸奶样稠度。用厚棉裹上室温发酵。35度保温发酵,约需发酵2-3小时左右。室温发酵时间:春秋6小时,夏3小时,冬12-24小时,可用电热毯保住发酵2-3小时即可。

    米饭饼的做法 步骤1
  2. 平锅抹少许油中火加热,至滴入少量冷水时水会起大泡蒸发的程度,将滴入的水份抹去,平将调好的粉浆用勺舀入,加盖,单面蒸烙,待蒸气逸出,饼底成金黄色即可。趁热享用。

    米饭饼的做法 步骤2
  3. 两片叠在一起趁热咬下去,夹根油条更美味

    米饭饼的做法 步骤3
  4. 好好吃

    米饭饼的做法 步骤4

小贴士

1.制作中不能频繁揭开锅盖,烙饼的时候锅里最好用小酒杯放杯水在里面
2.最好使用不粘锅,没有者不必多虑,普通锅大火烧热,导入油。等锅烧热后关火,让油养一下锅,这样就减少粘蔫的情况
3.米粉一定要很细,不然必然失败,淘宝很多,搜粘米粉一大堆

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米饭饼的答疑

  • 会吃的丫头  2个月前  
    2
    蒸的时候先放一点点油然后放一点点水,这个水放多少呢?我也好想吃家乡的味道
    作者回复 2个月前  
    油就用棉花球沾一点擦擦锅咯,水么就一小汤勺。也可以倒一点在小碟中里放锅里,主要得目的是使过内有充足得水蒸气
  • 汤硕玮  7个月前  
    2
    能把糖换成盐吗
    作者回复 7个月前  
    你试试,会好吃吗?
  • 等风来3.19  19天前  
    1
    是盐城的吧哈哈哈哈
    作者回复 18天前  
    镇江的
  • Ivana_Y  3年前  
    1
    擦类亲是湖北人吗?真没想到在这还能看到介个菜谱!
    作者回复 3年前  
    江苏人,我能干咩~~~
  • 大龙虾yy  2天前  
    0
    亲,发好后怎么去泡搅匀呢
    作者回复 9小时前  
    用筷子拼命搅拌,泡还多就加点米粉
  • 大龙虾yy  5天前  
    0
    为什么做好有这么多洞洞,而且不软呢
    作者回复 3天前  
    水蒸气不够或者米偏硬,洞多是因为米浆下锅没搅匀去泡
  • 依梦9232  15天前  
    0
    酵母一小匙是多少?一克?二克?
    作者回复 3天前  
    那种调料勺子,3g
  • 芮小兔  25天前  
    0
    米饭饼 做出来 不是软糯的 为啥。 我的感觉硬硬的。 我买的是粘米粉 做之前也放了小苏打
    作者回复 18天前  
    第一蒸汽不够,第二粘米粉偏硬
  • 芮小兔  1个月前  
    0
    发酵好难啊啊啊。我加了酵母和好后 等了六个小时。发现水和米粉分离了。求求怎么破
    作者回复 18天前  
    搅拌搅拌呗,闻到酒味起泡泡就可以了
  • 小瓶盖头  29天前  
    0
    用电饼铛做要盖上盖吗?
    作者回复 18天前  
    要保留蒸气的,最好找个可以盖严实的锅

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