下饭菜-豇豆炒肉糜

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(22 份)
好极了
14
挺好
8
一般
0

简介

下饭菜,拌饭拌面两相宜。

用料  

料洒 2、3勺
适量
生抽 2勺
老抽 半勺
蒜末 3、4瓣
姜片 3、4片
食用油 适量
肉糜 300克
豇豆 半把

下饭菜-豇豆炒肉糜的做法  

  1. 豇豆没水静置一会

  2. 肉糜用料酒、盐、生抽拌匀腌制一会

  3. 豇豆洗净,去头掐尾,切粒,近一厘长。放置一旁沥水待用。

  4. 蒜头切末,生姜切片待用

  5. 起油锅落少许油加热,入生姜擦锅,倒入肉糜断生,并加入老抽着色,起锅待用。

  6. 原锅或另起油锅加适量油,油热后入豇豆快炒至变色熟软,入蒜末一并炒香

  7. 再落肉糜一并翻炒均匀

  8. 起锅装盆。因为没有落盐,不放心的起锅前可以试下豇豆的味道。

小贴士

1、肉糜可以直接在超市放心的品牌肉档买现成绞好的,也可以自己挑选后让师傅现场绞成肉糜。
2、图中这碗大概是5块钱的量,一餐吃不完装在乐扣盒子隔天拌面吃。
3、这道菜肉糜在后,即是主角,宜多不宜少。所以豇豆若切太长就成了主角,太短又失了地位。
4、肉糜在腌制和断生过程里加了生抽老抽,鲜、咸味都够了,所以后面的步骤我都没有再加盐了。豇豆切粒后很易吸引肉的汁味,不会没有味道。如果口味重的可以炒豇豆入油时加适量盐。所有调料的取量其实都是个人喜好,也凭感觉
5、最后吃的时候我又加了些自己炒的芝麻,哈哈。
6、没有图,请自行脑补!

下饭菜-豇豆炒肉糜的留言

  • 小茉莉xuli  2年前  
    0
    老抽放在哪里用啊?
    作者回复 8个月前  
    老抽着色,抱歉原本手误,已更新,谢谢关注。

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