豆沙花瓣面包

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简介

原配方来《孟老师的100道面包》中的红豆面包。个人感觉叫豆沙花瓣面包比较妥~ 老公说其实可以弄成:老虎脚爪。哈哈~~ 非常方便的一道面包,发酵和烘烤时间都不用很长,适合平时下班回家制作当成第二天的早餐哟。此分量可以做8个~

用料  

高筋面粉 200g
低筋面粉 20g
砂糖 25g
食用盐 1/4小勺
奶粉 15g
全蛋液 25g
水(我换成了牛奶) 115g
即溶酵母 3g
无盐奶油 15g
红豆沙(杏花楼) 200g(分成8等份)
中间装饰白芝麻 20g左右

豆沙花瓣面包的做法  

  1. 将除了奶油豆沙芝麻之外的所有材料混合(先加液体再加除了酵母之外的材料,最后加酵母),搅拌成较为光滑的面团。

  2. 加入奶油,继续搅成可以出膜的面团。

  3. 基础发酵第一次,60分钟。发酵成2-3倍大小的面团。

  4. 将面团分割成为8等分(每个大约50-55g这样),滚圆之后直接包入馅料,盖上保鲜膜,松弛15分钟,用手将面团压成圆饼状。

  5. 用剪刀在面包边缘剪出1cm长的开口,放入烤盘并盖上保鲜膜,二次发酵10分钟。

  6. 在面团表面刷上全蛋液,用擀面杖的一段蘸水,再裹上白芝麻,压在面团表面。

  7. 放入预热好的烤箱,175度中层烤15分钟。上色后取出。

    豆沙花瓣面包的做法 步骤7

小贴士

我是用ACA面包机,揉面一次(30分钟)再用揉面+一发程序(一共90分钟);总共是2个小时完成揉面+一发。接下去二发的时间非常快,真心的好做。

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