话梅花生

1 人做过这道菜
话梅,很多人爱吃的小零食,生津开胃。你可知道,这颗话梅在被你吃到嘴里前,经历了多少?制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子,俗称:黄梅。黄梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后再用清水漂洗,再晒干;
然后用糖料泡腌,再晒干―――如此多次反复,可谓是“十蒸九晒,数月一梅”,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。由此,前生一颗酸涩的梅子今生成了大家都爱吃的话梅,含一颗在嘴里~~~回味无穷.话梅不光可以是人人爱的零食,还可以入菜。话梅花生算是比较经典的餐前开胃小菜,酸中带甜,糯中带韧。

用料  

带壳花生 500g
话梅 8~10颗

话梅花生的做法  

  1. 带壳花生剥去壳,剥出来的花生米用水清洗下。放小锅里,倒入清水没过花生米两公分左右,话梅同时放入

  2. 大火煮开后,转小火煮至花生酥软即可

  3. 连汤装入密封容器中,入冰箱,浸泡一夜后吃更入味

小贴士

1. 我这里用的是带壳的新鲜花生,煮了一个多小时就能把花生煮酥软。如果是用干的花生米,那么最好是和话梅一起事先浸泡两小时,花生泡软再煮比较省事。还有个省时间的办法就是用高压锅,那么可以大大节省时间。

2. 我这里的花生做出来颜色是偏白的,是花生原料品种的关系哈。如果用干花生来煮,颜色会深点的。

3. 话梅,我用的是咸话梅,咸酸味比较重,甜味很少。平时我会用这种话梅来做梅汁排骨,泡茶也很好喝,但是不会当零食,因为太咸了。我是在食品市场买的,跟老板说我要做话梅花生的那种话梅,她就明白了。当然不是说非得用这种话梅,超市卖的话梅也行,不过感觉没我用的这种好吃,嘿嘿。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

话梅花生所在分类

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