胡萝卜、葱洗净,胡萝卜切丁(尽量切小点),葱切成葱花,备用。
鸡蛋打散,加少许盐,再加少许清水,搅匀备用.
将面粉加水搅成面糊
(我个人不喜欢太浓稠,不好转锅),加入胡萝卜粒和葱花,再加少许盐,油,搅匀。
不粘锅加热(我用的是电光波炉),到用手指摸锅底烫手。(我是不用油的)然后转中火(大火太容易焦,小火要烙比较久)。
用勺子舀适量面糊到平底锅中间(如果勺子小,要分几次舀的话,则速度要快),途中尽量将胡萝卜粒分开一点,然后迅速拿起平底锅转锅使面糊摊开。
面糊摊开后就放到炉上,面糊逐渐成成型,等到表面面糊由白色全部变成淡黄色就可以翻面啦。
翻面后,用小勺舀一小勺鸡蛋液慢慢加到烙好的这面,薄薄的一层,抹均匀。等另一边的面糊也烙好了,用铲子迅速翻面。过15秒左右可以起锅。(烙一个饼大约5-10分钟,看面糊的浓稠程度)
另拿一个煮面的小锅,将辣椒面,盐,细砂糖,水淀粉,老抽,适量水(不要太多,不然成不了酱)倒入锅中,先用勺子搅匀,再放到炉子上加热至沸腾,成甜辣酱。
用调羹舀起适量甜辣酱至面饼的一面,抹均匀,将面饼卷起,用牙签固定,拿菜刀切成小卷。
完成!