胡萝卜粒鸡蛋葱花卷

简介

人在国外念书,真的很想念中国的食品.可惜瑞典这里很少中国食品,而且物价比较贵,于是只能利用手头上便宜的材料做些简单的食品聊慰思乡之情.辣椒面还是从中国带过来的呢.甜辣酱是这里的亮点,吃下去就有满满的中国味道.

用料  

面粉 适量
鸡蛋 2个/3个
清水 适量
葱花 适量
胡萝卜粒 适量
辣椒面 0.5 茶匙
水淀粉 1茶匙
细砂糖 两茶匙
老抽 1.5茶匙
少许
2/3 茶匙

胡萝卜粒鸡蛋葱花卷的做法  

  1. 胡萝卜、葱洗净,胡萝卜切丁(尽量切小点),葱切成葱花,备用。

  2. 鸡蛋打散,加少许盐,再加少许清水,搅匀备用.

  3. 将面粉加水搅成面糊
    (我个人不喜欢太浓稠,不好转锅),加入胡萝卜粒和葱花,再加少许盐,油,搅匀。

  4. 不粘锅加热(我用的是电光波炉),到用手指摸锅底烫手。(我是不用油的)然后转中火(大火太容易焦,小火要烙比较久)。

  5. 用勺子舀适量面糊到平底锅中间(如果勺子小,要分几次舀的话,则速度要快),途中尽量将胡萝卜粒分开一点,然后迅速拿起平底锅转锅使面糊摊开。

  6. 面糊摊开后就放到炉上,面糊逐渐成成型,等到表面面糊由白色全部变成淡黄色就可以翻面啦。

  7. 翻面后,用小勺舀一小勺鸡蛋液慢慢加到烙好的这面,薄薄的一层,抹均匀。等另一边的面糊也烙好了,用铲子迅速翻面。过15秒左右可以起锅。(烙一个饼大约5-10分钟,看面糊的浓稠程度)

  8. 另拿一个煮面的小锅,将辣椒面,盐,细砂糖,水淀粉,老抽,适量水(不要太多,不然成不了酱)倒入锅中,先用勺子搅匀,再放到炉子上加热至沸腾,成甜辣酱。

  9. 用调羹舀起适量甜辣酱至面饼的一面,抹均匀,将面饼卷起,用牙签固定,拿菜刀切成小卷。

    胡萝卜粒鸡蛋葱花卷的做法 步骤9
  10. 完成!

    胡萝卜粒鸡蛋葱花卷的做法 步骤10

小贴士

1.很多人做葱花饼的时候直接在面糊中加鸡蛋,可惜面饼做出来都吃不出鸡蛋的香味,所以我用鸡蛋液抹到面饼上,这样保留了鸡蛋的香味。不过喜欢鸡蛋的人,也还是可以在弄面糊的时候加鸡蛋的。但我个人建议适量为主,因为每个成年人每天最多摄入一个鸡蛋的营养量,多了吃下去也吸收不了。
2.把面糊加到锅中的时候,速度要快,也要把胡萝卜粒尽量弄分散一些,不然做出来的饼里面,胡萝卜就会集中在饼中间。
3.在面糊里面加油是因为胡萝卜里的维生素A是油脂结构,人体要和油一起吃下去才能吸收。
4.在卷面饼的时候还可以加上青瓜条,玉米粒,火腿等配料.我自己是加了手撕的烤鸡肉.
5.甜辣酱的砂糖和辣椒面用量可以自己调,看喜欢吃辣还是喜欢吃甜.

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