腐乳蔬菜炒年糕

简介

终于把买了很久的宁波年糕给做了  一直想吃年糕来着  还放了各种家里有的蔬菜和之前油炸过冷冻在冰箱的香芋条  看着炒的表面有点点儿发黄的年糕  就觉得冬天真的来了呀~~~~~(好像两者根本没什么关系的样只)

用料  

年糕
包心菜
香菇
香芋条
万年青
醋海带
腐乳 1块
腐乳汁
玉米油 少许

腐乳蔬菜炒年糕的做法  

  1. 将一块腐乳压碎打散和些许腐乳汁调匀,待用。

  2. 香菇洗净用温水浸泡软,对半切开;包心菜洗净,用手撕成片。待用。

  3. 干万年青用温水浸泡15—30分钟,沥干水分后,再用手将万年青吸收的水分挤干,待用。

  4. 事先用油炸过的香芋条从冷冻层拿出稍稍回温,待用。

  5. 锅里加水,将年糕丢进去煮熟,有一点儿熟就可以了,因为待会还要炒。煮好捞出备用。

  6. 锅里加少许玉米油,油热后,将香菇包心菜香芋条放入锅里翻炒,炒到香菇的香味出来。

  7. 将煮好的年糕倒进锅内与蔬菜等一起炒,不停的翻炒,等年糕表面开始有一点微微的发黄后,将事先备好的万年青丢进去,再将调好的腐乳汁全部倒入锅中,继续翻炒一会儿,大概1-2分钟左右。即可出锅。

  8. 最后将事先腌好的醋海带铺在炒年糕之上,酸酸的,可以中和少许炒年糕的油腻感。

小贴士

其中的蔬菜可以随意替换,但是如果全是蔬菜感觉味道会很寡淡,放点儿香菇会非常鲜香,万年青以前小时候在家妈妈经常会把它跟豆干一起做来吃,非常喜欢吃,之前在超市看到有卖,高兴坏了,而且万年青处理起来非常方便,只需温水浸泡半小时,捏干水分,加点儿调味料就能吃了,不用开火。最后,炒过的腐乳香的不行,用它代替了其他调味品,又解决总是吃不完的腐乳还补充了吃素的人很容易缺失的维生素B12。

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