清蒸鱼腩

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简介

父上喜欢吃鱼,于是又挑战了平时很少会做的蒸鱼。
父上买的鱼腩是普通大头鱼(鳙鱼)的鱼腩,调味也以简单为主。
蒸鱼主要就是鱼的鲜味和葱油的香味啦(*´▽`*) ~~~

蒸鱼的时候记得注意时间哦(*´▽`*)

用料  

大头鱼(鳙鱼)鱼腩 适量
生粉、料酒、盐、麻油 适量
适量
适量
蒸鱼酱油(薄盐生抽) 适量

清蒸鱼腩的做法  

  1. 鱼腩买回来后洗净,在皮上沿着鱼骨位置斜划几刀,方便腌制入味。

  2. 用盐、料酒、麻油、少许生粉均匀涂抹在鱼身上,腌制约30分钟。

  3. 葱白部分切丝,葱绿部分一半改葱段、一半改葱花。姜块切丝。

  4. 鱼腌制30分钟后,将葱段铺在盆内(成为支架),上面放上鱼腩(皮朝上),鱼腩上面摆放葱白丝和姜丝。

  5. 锅内大火烧水,水沸腾后将鱼放入。大火蒸7分钟。关火后将葱花撒在鱼腩表面,盖子盖好继续焖3分钟。

  6. 大火将花生油烧烫。焖3分钟后开盖,先淋上适量蒸鱼酱油,然后再将滚油淋在葱花鱼腩上。完成\(^o^)/

小贴士

ps:
1,腌制鱼腩的时候腌料味道不要太重。要不然会抢鱼腩的味道。
2,滚油浇在鱼皮和葱花上才够香哦!
3,蒸鱼酱油可以稍微兑一点水稀释,以免太咸_(:зゝ∠)_
4,喜欢吃辣椒的妹纸们可以切辣椒洒在上面淋油也是ok的~

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