奶香芋泥青团
1
人做过这道菜
吃糯米的章鱼
快来解锁春天的这抹绿呀～
软糯不发硬的糯米皮搭配奶香芋泥，中心还有好吃的乳酪和紫米哦
软糯不发硬的糯米皮搭配奶香芋泥，中心还有好吃的乳酪和紫米哦
用料
| 青团皮👇 | |
| 糯米粉（三象） | 180克 |
| 粘米粉（三象） | 30克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 艾草汁 | 200克 |
| 澄面（白鹤） | 60克 |
| 开水 | 100克 |
| 椰子油 | 12克 |
| 芋泥馅👇 | |
| 荔浦芋头 | 300克 |
| 奶油 | 45克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 椰子油 | 10克 |
| 紫薯粉 | 1克 |
奶香芋泥青团的做法
-
芋头蒸熟，趁热加入其他材料压成泥，晾凉备用
-
芋泥分成28-30克一个小球，中心戳一个洞包入5-8克紫米或者奶油奶酪
-
包好的芋泥馅备用
-
制作青团皮：
糯米粉、粘米粉和小苏打混合，加入艾草汁，混合成软硬适中无干粉的面团
（大火烧开水后转小火，放入艾草和几克小苏打焯水3分钟，然后捞出艾草放入凉水中浸泡半小时后挤出多余的水份，可以冷冻保存）
（艾草汁：60克处理好的艾草+160克水打成泥）
-
开水倒入澄面中，迅速搅拌均匀
-
烫好的澄面和椰子油加入步骤四的糯米粉团中，戴手套糅成均匀的面团
-
青团皮分成44克一个，共13个
-
青团皮捏成碗状，包入芋泥馅，用虎口收口
-
包好的青团放上蒸盘，底部垫上蒸笼布或者油纸
-
水开后蒸12分钟左右（蒸烤箱原气蒸模式），趁热刷上一层熟油，放凉后用保鲜膜一个一个包起来。
食用时不需要再次加热，亲测第二天不变硬哦。
小贴士
青团皮使用的椰子油可以换成植物油、黄油或者猪油。
青团皮里使用的小苏打不建议省略，不然蒸出来叶绿素分解颜色不好看。
青团皮放久了延展性不好的话可以揉搓一下再包，要及时盖保鲜膜避免变干。
芋头的干湿度不同，奶油不要一次性都加进去，太湿的话进锅炒一炒。
揉青团皮以及包制时戴上pvc手套比较好操作。
紫米馅（会有剩余）：60克紫米泡一晚上，加入90克水蒸15-20分钟，趁热加入15克细砂糖拌匀即可
青团皮里使用的小苏打不建议省略，不然蒸出来叶绿素分解颜色不好看。
青团皮放久了延展性不好的话可以揉搓一下再包，要及时盖保鲜膜避免变干。
芋头的干湿度不同，奶油不要一次性都加进去，太湿的话进锅炒一炒。
揉青团皮以及包制时戴上pvc手套比较好操作。
紫米馅（会有剩余）：60克紫米泡一晚上，加入90克水蒸15-20分钟，趁热加入15克细砂糖拌匀即可
