金沙豆腐虾仁/咸蛋黄豆腐虾仁
7.4
综合评分
75
人做过这道菜
JiJisKitchen
一家大小都喜欢吃的简单家常菜。
🥣 材料：
咸蛋黄3个，150克虾仁，软豆腐2块，青豆1小把。
虾的腌料：2小勺玉米淀粉，1小勺料酒，1/4小勺盐和少许白胡椒粉。
开水1小碗（约250毫升），3/4小勺盐，1小勺糖，1/2小勺料酒和适量白胡椒粉。
淀粉水（1大勺玉米淀粉+2大勺清水）。
‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml
‼️盐的分量根据咸蛋黄本身的咸度做调整。
🥣 材料：
咸蛋黄3个，150克虾仁，软豆腐2块，青豆1小把。
虾的腌料：2小勺玉米淀粉，1小勺料酒，1/4小勺盐和少许白胡椒粉。
开水1小碗（约250毫升），3/4小勺盐，1小勺糖，1/2小勺料酒和适量白胡椒粉。
淀粉水（1大勺玉米淀粉+2大勺清水）。
‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml
‼️盐的分量根据咸蛋黄本身的咸度做调整。
用料
金沙豆腐虾仁/咸蛋黄豆腐虾仁的做法
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咸蛋黄放进煮滚水的蒸锅内，大火蒸15分钟至熟。
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蒸好的咸蛋黄先用刀把它们碾碎
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然后才剁碎。
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这样的咸蛋黄碎比较没有颗粒
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虾，洗净去泥肠，然后加腌料腌制一会儿。
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不用腌制很久，基本上处理好其它食材再回来就好了
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豆腐切成小块
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不是内酯豆腐
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锅里烧热适量的油，先把腌好的虾仁炒熟
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然后捞起备用。
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同一锅油里加入咸蛋黄
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中火不停的翻炒直到锅中充满了泡沫。
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倒入开水，转小火
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加入豆腐和小豌豆
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再加入其它调味料
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盖上锅盖大火焖煮2-3分钟。
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开盖后试下味道，满意了就倒入炒熟的虾仁和淀粉水
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用锅铲不停的轻轻推动锅中的食材，当酱汁变得浓稠，并且所有的食材都裹上酱汁以后就可以出锅了。
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一家大小都喜欢
