潮汕特色美食——蚝烙(蚝仔煎)

用料  

生蚝
葱段
香菜
鸡蛋
薯粉

潮汕特色美食——蚝烙(蚝仔煎)的做法  

  1. 1 生蚝洗净,葱段切成粒,香菜切小段

  2. 薯粉(4汤匙)加入水(4汤匙),再加生蚝(依个人需要加入)、蛋(2个),搅匀成粘稠状,最后加入少许盐及鸡粉

  3. 中火热好平底锅,倒入少许油,待油热后用汤勺向锅里舀入调好的薯粉水(注意加入的量不宜过多,一次做法可煎两张至三张蚝烙,同时加入应让其尽量均匀铺开,避免局部过厚)

  4. 中火煎至烙饼的边缘变硬朗,给烙饼翻个身,再续煎烙饼由原来的硬朗状变得稍微软,可再给它翻个身,查看熟度,打入鸡蛋。记得鸡蛋要把四周都包围,这样出来的又好看又好吃,尤其是边边又香又脆,全熟则起锅。

  5. 上盘,洒上胡椒粉和香菜。可以准备酱油或鱼露,沾着吃的。

潮汕特色美食——蚝烙(蚝仔煎)的留言

  • 惜缘-26  3年前  
    2
    請問薯粉是什麼粉?
    作者回复 3年前  
    地瓜粉

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