枸杞丝瓜滑蛋

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简介

炒蛋系列之枸杞丝瓜滑蛋,喜清甜爽滑者的下饭配粥首选。

用料  

枸杞
丝瓜
鸡蛋
清水
可不放
白酒 可不放

枸杞丝瓜滑蛋的做法  

  1. 丝瓜去皮洗净随意切片切块皆可

  2. 鸡蛋液加少许清水,盐,怕腥或喜酒香可加两滴酒,打匀

  3. 热锅下足油,起滋,如放蒜可先爆香再放丝瓜炒软或出汁(洒些盐调味后就可以引出更多水)

  4. 中火,倒入蛋液,稍成型时翻炒,掂锅或来回推锅(如果用电磁炉的话),使蛋液均匀受热,并和丝瓜拌匀,八九成熟可关火

  5. 十几颗枸杞用温开水快手洗净洒入稍拌即可起锅。

小贴士

滑蛋关键是水和油的量,火不能太大,否则一下子就老了。
炒丝瓜的汁能混入蛋液,炒蛋味道更清爽香甜。想汤汁多,可在炒瓜时加热开水!
余温可以把枸杞烘软,和蛋液一起放也行,不过容易失色,注意不能过早。
如爱加酱油可在炒蛋至一半时喷几滴。但个人觉得这道菜清淡本味最佳。
枸杞也可换剁红椒,但又是另一番风味咯。

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