红鲟饭

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红鲟饭是福建名菜,可是浙江这边菜场没看到卖红鲟,就拿大闸蟹来替代,做一个山寨版的。
虽然也许不是最正宗的做法,但味道还是很棒,糯米饭完全吸收了荷叶的清香和螃蟹的鲜味~

用料  

红鲟(这里用大闸蟹代替) 2只
糯米 1杯
盐,糖,味精,酱油,香油
干香菇,干贝,虾皮 各一小撮
胡萝卜,花生,葱花 各一小撮
干荷叶(用粽子叶也可以哈) 1张

红鲟饭的做法  

  1. 糯米泡8小时以上。
    干香菇和干贝泡发并切丁。
    虾皮和胡萝卜洗净并切丁。
    干荷叶和花生洗净备用。
    红鲟洗净切块。

  2. 炒锅里放油,爆香葱花,之后倒入干香菇丁、干贝、虾皮、胡萝卜丁和花生炒香,再倒入泡好的糯米不断翻炒,放入适量盐、糖、味精、酱油、少许香油调味,炒至入味后出锅。

  3. 盘子里放干荷叶,把炒好的糯米饭均匀铺在荷叶上,蒸锅里水沸腾之后入锅,中火蒸30分钟

  4. 把切块的红鲟摆在糯米饭上。入蒸锅再蒸20分钟出锅,再撒上剩余的葱花即可。

参照这个菜谱,大家做出 45 作品

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