自制梦龙盖奥利奥咸奶油奥利奥麻薯可可盒子蛋糕～
3
人做过这道菜
lemon52柠
料给足，
那必须得足够美味～
那必须得足够美味～
用料
| 可可蛋糕胚 | 1个 |
| 奥利奥咸奶油夹心 | |
| 淡奶油 | 300g |
| 细砂糖 | 22.5g |
| 海盐 | 1.4g |
| 可可粉(可加可不加) | 7.5g |
| 奥利奥碎 | 45g |
| 自制奥利奥麻薯 | |
| 糯米粉 | 35g |
| 木薯淀粉 | 15g |
| 砂糖 | 10g |
| 牛奶 | 200g |
| 黄油 | 10g |
| 奥利奥碎 | 25g |
| 梦龙脆皮 | |
| 黑巧克力(66%以上) | 120g |
| 椰子油 | 30g |
| 榛子碎 | 20g |
自制梦龙盖奥利奥咸奶油奥利奥麻薯可可盒子蛋糕～的做法
-
制作奥利奥麻薯，
除黄油和奥利奥碎以外的食材，
统一称量在不沾奶锅里，
开小火加热同时用刮刀不断搅拌，
搅拌一阵后液体会逐渐凝固，
这时需要快速一些不断搅拌直到麻薯成团，
并且状态变得顺滑有光泽，
加入黄油，
搅拌至黄油融化，
关火离灶，
继续不断搅拌，
刚开始黄油会不太融合，
麻薯会变成一团一团的，
用刮刀继续多搅拌一阵，
直到麻薯成团并且变得很有光泽的状态，
这时加入奥利奥碎，
拌匀之后就可以装入裱花袋，
密封冷藏备用～
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制作奥利奥咸奶油夹心，
淡奶油加糖加海盐打发至六七分发，
加入奥利奥碎打发至硬挺状态，
装入裱花袋密封冷藏备用～
-
烤一个可可蛋糕胚，
我用的是烫面可可蛋糕卷的方子，
也可按照个人喜欢的方子制作，
蛋糕胚晾凉后根据盒子大小分片，
我的盒子是400ml的，
底8cm顶9.5cm高8cm，
刚好可以制作四个盒子蛋糕～
先在盒子底部放一层蛋糕片，
挤一圈奥利奥咸奶油夹心，
再挤一圈奥利奥麻薯，
再可以撒一层酷脆或者黄油脆片，
或者家里现有的食材，
可以增加更多的风味和口感，
接着再挤一圈奥利奥咸奶油，
盖上蛋糕片，
顶部还留有一点高度，
刚好可以加上梦龙脆皮～
梦龙脆皮：
可以在烘烤蛋糕胚时制作，
巧克力和椰子油隔热水融化，
加入榛子碎拌匀～
盒子蛋糕倒入梦龙脆皮后，
即可盖上盖子，
放冰箱冷藏几小时后就可以享用啦～
-
好吃～～
小贴士
1.我个人习惯先把夹心食材给提前制作好了，冷藏备用，再烤蛋糕胚，就可以直接制作盒子蛋糕了，这个步骤没有固定顺序，可按照个人习惯选择先制作蛋糕胚还是先制作夹心食材；
2.麻薯和奶油夹心的份量是刚好可以制作四个盒子蛋糕的份量，我用的盒子尺寸是底8cm顶9.5cm高8cm的，400ml，盒子尺寸用的不同，份量可能会多也可能会少，这里需要灵活调整哈；
3.梦龙脆皮的份量是偏多一点的，可以按份量制作，剩余的密封冷藏下次直接融化使用，也可以减量制作；
4.炒制麻薯的材料中，木薯淀粉无法用玉米淀粉代替，用玉米淀粉在炒制成团后又会变得软趴趴黏糊糊的，无法像木薯淀粉一样最终成为一个有弹性能拉丝的麻薯团～
2.麻薯和奶油夹心的份量是刚好可以制作四个盒子蛋糕的份量，我用的盒子尺寸是底8cm顶9.5cm高8cm的，400ml，盒子尺寸用的不同，份量可能会多也可能会少，这里需要灵活调整哈；
3.梦龙脆皮的份量是偏多一点的，可以按份量制作，剩余的密封冷藏下次直接融化使用，也可以减量制作；
4.炒制麻薯的材料中，木薯淀粉无法用玉米淀粉代替，用玉米淀粉在炒制成团后又会变得软趴趴黏糊糊的，无法像木薯淀粉一样最终成为一个有弹性能拉丝的麻薯团～
