豉椒茄子

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简介

从网上一句“茄子切圆片以热锅烤干,入青椒豆豉同炒”的启发,自己尝试着这么做了一下。

用料  

茄子 两根
辣椒 2个
豆豉 适量
花椒

豉椒茄子的做法  

  1. 茄子切圆片(正切,斜切均可),然后热锅中火烤去水分(大概烤去60%-70%,双面微黄)

  2. 青椒切粒,姜切丝

  3. 热锅凉油(约30克),7成热后入青椒粒、姜丝和花椒炒香,在加入1汤匙豆豉炒香

  4. 下烤过的茄片,翻炒加盐后出锅

小贴士

这次买的是大茄子,菜场还有一种细长条的茄子。炒完的感觉是大茄子稍微有些大,细长条切圆片可能更加容易入味。

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