简易自制河粉

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简介

河粉一直都是我的至爱,特别是汤河粉。每次去到茶餐厅,必点鱼蛋河!!可是外面的河粉很多时候,要么容易断成一节一节的没有韧性,要么就是粉粉的没有口感。还是自己来做适合自己的河粉吧。。。。。。当然,自家做的河粉,因为工具的关系,没有那种纱布绷子,所以蒸出来没有那么的薄,但是贵在健康,绝对不添加任何防腐剂。。。。。。这年头,能吃到健康的东东,估计都是个奢望吧。所以自己动手吧!丰衣足食。

用料  

粘米粉 500g
木薯粉 100g
清水 1000g
1-2g
糕粉 少量(没有也行)

简易自制河粉的做法  

  1. 将粘米粉、木薯粉、盐及清水放入不锈钢大盆中,搅拌至无颗粒状态,静置10分钟。(静置的时间准备一个冰块水盆)

  2. 用铁锅烧开一锅水,将米浆舀入一个大的不锈钢盘(最好是中间是平的,没有凸起的平盘),揭开锅盖,把有米浆的不锈钢盘放入锅中,并盖上锅盖进行蒸制。

  3. 约2分钟后,揭开锅盖,河粉皮鼓起来基本就蒸好了,拿出不锈钢盘放入冰水盆中,再把蒸好的河粉皮揭起来,将不粘手的那一面朝下挂到竹竿或者平摊在桌上阴干。(也可以直接在粘手的那一面刷油,就不需要晾干)

  4. 大概隔5-6个小时(或者需要更长的时间,也可以撒一些糕粉帮助吸干水分),待河粉皮没那么粘手后,用刀切成条状即可。。。。。。

    简易自制河粉的做法 步骤4

小贴士

制作过程中忘记拍图了,所以只有成品图!下次补上好了!
1、添加了木薯粉的河粉,会更有韧劲,煮的时候也不容易断裂;
2、我自己是喜欢吃韧一点的河粉,所以我就按水:粘米粉:木薯粉(10:5:1)来制作,喜欢吃粉一点的,可以减少木薯粉的比例,具体大家可以自行调整。
3、其实河粉蒸制方法与制作陕西凉皮的方法相同,只是河粉需要晾干,粉皮不用。如果不想经过晾干此步,也可以在粘手的那一面刷油,我是不喜欢太油的,所以就只能花时间等待啦。

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