巧克力戚风

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人做过这道菜

简介

此博文算是偶滴打招呼文吧。。散漫滴偶肥来啦!太久木写博了,都不知道怎么开头了。。算算啊,有五个多月没碰过烤箱了!甚是想念,这就是爱好吧?我自己也没有想到,我居然会有一个坚持了这么久而且到现在都没有厌烦的爱好!作为一个已婚有女人士,刚才又借着光棍节的名头在淘宝败了一堆东西,烘焙这个无底洞我看是无论如何都填不满了。。这几天我就一直想,用什么来作为回归后的第一烤呢?看到桌上的半块巧克力,还有太久没吸过的戚风毒,“巧克力戚风”走起吧!加了巧克力的戚风果然好7,小妞一下吃了两块。。剩下的切块装盒,随吃随拿,自己烘焙的日子真幸福!我总算不用忍受外面的蛋糕房了。。。

用料  

巧克力18克
纯牛奶85克
细砂糖80克
低筋面粉90克
玉米油40克
大号鸡蛋5个

巧克力戚风的做法  

  1. 1.巧克力掰小块放入牛奶中,取一个稍大的碗加入开水,将放了牛奶和巧克力的杯子坐在加了开水的碗中,大概4-5分钟后用勺子将融化的巧克力和牛奶搅匀成为牛奶巧克力液;

    巧克力戚风的做法 步骤1
  2. 2.蛋白和蛋黄分别分离干净,放入干净无水无油的盆中;

    巧克力戚风的做法 步骤2
  3. 3.砂糖分三次加入蛋白中打至干性发泡;(这时候可以同步预热烤箱了)

    巧克力戚风的做法 步骤3
  4. 4.蛋黄中加入玉米油,用打蛋器搅打均匀至完全融合,再将牛奶巧克力液倒入,继续搅拌均匀;

  5. 5.低筋面粉过筛入(4)中,用打蛋器低速搅打均匀;

  6. 6.将打发好的蛋白分出三分之一和蛋黄糊混合均匀,混合均匀后再加入三分之一蛋白,混合均匀后将混合好的蛋糕糊倒入蛋白盆中最后三分之一的蛋白混合均匀;

  7. 7.混合好的蛋糕糊倒入干净的模具中,在桌上大力震动数次,将内部的气泡震出;

  8. 8.烤箱中下层160度60分钟,烤好后马上取出震一次,然后倒扣放凉后脱模即可。

小贴士

1.如果不太会做戚风,那么详细的戚风步骤和一些小注意可以参看偶之前的博文,会做的就不用去笑话我啦!《轻轻推开戚风的门--戚风制作中可以适当撒撒欢儿(超级啰嗦版)》http://blog.sina.com.cn/s/blog_540b9bb10100tcyb.html

2.巧克力的可可含量可以根据自己的喜好选择;

3.我这次买的鸡蛋挺大的,三个蛋的蛋液有将近180克。

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