法式焦糖布丁

31
人做过这道菜

简介

没有买到淡奶油,没有漂亮的布丁模具。只要你有一颗吃货的心,什么都阻挡不了法式焦糖布丁!

用料  

蛋黄
砂糖
总统黄油
雀巢牛奶

法式焦糖布丁的做法  

  1. 第一步当然是打鸡蛋,将蛋黄分离出来。

    法式焦糖布丁的做法 步骤1
  2. 用筷子或者打蛋器将蛋黄打散。留下的蛋白可以在煮面的时候用。

    法式焦糖布丁的做法 步骤2
  3. 第二部是准备奶油。由于没有买到淡奶油,我用了总统牌的黄油来代替。因为这个黄油的配方上面就是巴氏杀菌的稀奶油。

    法式焦糖布丁的做法 步骤3
  4. 总统黄油的包装纸上就有刻度。6个鸡蛋我用了这么多奶油。其实你可以配的多一些,那样味道更香浓!

    法式焦糖布丁的做法 步骤4
  5. 将黄油切开,放到小煎锅里面,加三勺白砂糖,一点点牛奶,放到火上,小火熬化。

    法式焦糖布丁的做法 步骤5
  6. 熬化以后就是这个样子。记得要用勺子勤搅拌着,千万别熬糊了。

    法式焦糖布丁的做法 步骤6
  7. 熬好的奶油和糖的混合液快速的倒入鸡蛋液里面,边倒边搅拌,放心,鸡蛋不会凝固。然后加入牛奶,搅拌均匀。布丁液就配好了。

    法式焦糖布丁的做法 步骤7
  8. 将烤箱预热到180度以上,烤盘里面倒上热水,放入布丁杯,烘焙20分钟

    法式焦糖布丁的做法 步骤8
  9. 烤到布丁表面出现焦糖色,凝固一层薄薄的焦皮的时候就可以出炉了。

    法式焦糖布丁的做法 步骤9

小贴士

第一,不要做太多,杯子里不要装太满,太满了不容易熟。
第二,牛奶的量不是很敏感。布丁液配好以后可以用牛奶加到你希望的量。
第三,没有模具不要紧,金属的杯子也可以用。
第四,烤箱在这里很重要。烤盘里面加了水,烤箱的温度通常不会升得太高。设定在200度的时候,通常能升到150度左右。放烤盘的时候烤箱也会降温,所以有条件的话最好插一根笔式温度计在烤箱门上,随时掌握温度变化。

法式焦糖布丁的留言

  • 吃蛋君  3年前  
    2
    请问LZ的这款总统黄油也是带盐的吗?感觉总统牌的有盐黄油比光明的要咸好多。
    作者回复 3年前  
    这里用的黄油都是不带盐的。因为我们做的是甜品,所以要买无盐黄油。

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 33 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2079 收藏