云南稀豆粉~破壁机干豌豆版

0 人做过这道菜
去腾冲和顺的时候,每天早上都要到村口小摊上要一碗稀豆粉,浇上一大勺辣椒油和各种佐料搅一搅,香辣顺滑,吸溜吸溜,配上一张烤得鼓包出焦斑的饵块或一根香脆的油条,一天就暖暖地开始了。
回家以后一直很想念那一口浓香的味道。搜了搜网上的方子基本上都是用生豌豆粉煮的,我这么懒就没有尝试。试过熟豌豆粉直接用开水调,也很香,但跟云南吃到的稀豆粉味道还是不一样。
最近清理冰箱发现家里有干豌豆,突然又想起了稀豆粉,看着一旁懒人万金油的破壁机,于是自己琢磨下来一通瞎鼓捣,嘿,还真成了!味道跟云南的几乎八九不离十,太开心了!
如果你也跟我一样好这一口,做起来吧,你不会失望的!
说明一下:这肯定不算正宗云南做法,是我因陋就简结合了四川味道自己琢磨的方子,不喜勿喷。
步骤简单,懒人图少,愿意做的请耐心看文字。

用料  

豌豆 约130克
清水 约900ml
香菜 蒜蓉 小米辣 按需
辣椒油 花椒油或粉 按需
花生碎或其他坚果碎 按需
腌菜或大头菜碎 按需
生抽 盐 味精 按需
油条或饵块 按需
豆豉肉酱或其他辣酱 按需

云南稀豆粉~破壁机干豌豆版的做法  

  1. 这是用到的调料小料全家福,这次没有花生碎,为了清冰箱辣油用的是螺蛳粉油,买的蒜蓉酱,自己剁一瓣蒜也一样。
    可以用脱皮干豌豆,我这次用的是带皮的,打出来也没有太大问题。
    用破壁机的量杯量两杯干豌豆约130克,提前一晚冷水泡涨。把泡好的豌豆放入破壁机,然后加水至1000毫升。用米糊功能打好。

    云南稀豆粉~破壁机干豌豆版的做法 步骤1
  2. 打熟的豌豆糊非常香,倒进碗里,加入上图中所有的调料小料。家里香菜有点少,没那么好看,不过味道影响不大。

    云南稀豆粉~破壁机干豌豆版的做法 步骤2
  3. 油条可以用整根,我习惯剪碎,用空气炸锅烤得脆脆的。

    云南稀豆粉~破壁机干豌豆版的做法 步骤3
  4. 加入脆油条搅一搅,一碗香喷喷辣乎乎的云南稀豆粉就做好了。
    挑剔的老公吃了都说好,赶紧做起来!

    云南稀豆粉~破壁机干豌豆版的做法 步骤4
 
该菜谱发布于 2023-03-09 10:12:16
43 收藏


作者玛丽的饭团的其他菜谱

云南稀豆粉~破壁机干豌豆版的答疑

关于云南稀豆粉~破壁机干豌豆版的做法还有疑问? 提一个问题