糯米粉(熟的) | 没有固定的,炒多点下次还可以使用 |
水磨糯米粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 15克 |
白砂糖 | 20克 |
牛奶 | 80克 |
黄油 | 15克 |
淡奶油 | 1 个量按 20-25 克算 |
白砂糖 | 100 克淡奶油按 6 克算 |
芒果 | 看着来,多点剩了自己吃,少了自己补 |
草莓 | 看着来,多点剩了自己吃,少了自己补 |
用🥣把糯米粉,淀粉,白砂糖,牛奶,混合均匀
然后再用过筛网过一遍(为了更细腻一点)其实搅拌均匀也细腻了
使用保鲜膜包起来,用牙签扎几下,最后放入锅里蒸 20 分钟左右
最后出锅扒拉一下中间没白色的,就是熟了(拿出来时小心烫到手哦👋)
蒸熟的糯米粉出锅后,把黄油(没有黄油也可以用玉米油,个人觉得黄油香一些😁)放进去,让它慢慢融化🫠(因为刚出锅还是烫的,温度高,黄油会自己🫠)
等不是很烫了,黄油也化了,就可以动手揉捏它了,可以戴个那种 pvc 手套🧤,挺好使的一点都不黏。揉至黄油差不多吸收,我们就拿出来拉扯(下面有视频可以看看)(这时候如果家里有果蔬粉就可以放一点,使其变色,我这次加了草莓粉,嫩嫩粉粉的😬)
拉扯完可以用保鲜膜包着放到冰箱降温(不着急做可以放冷藏一两个小时,立马做可以放冷冻里面半个多小时快速降温)(这个时候可以去洗水果切水果啦~)
觉得差不多就从冰箱拿出来,就可以直接撒点熟糯米粉,来擀皮啦,我都是使用 30 克左右一个皮,像擀饺子皮一样擀开,比模具大一倍左右大小就行,我用的是直径 6.5 的模具。没有模具也可以用个小小碗圆圆的碟子都行。
(个人建议自己一个人在家做,可以先把皮擀好再去打奶油,因为现在气温高了,提前打好容易化,不会打奶油的可以去搜索一下教学视频哦)
来回拉扯,一直扯到很长,拉丝不会断的感觉就可以了😉还挺好玩的,就是有点费力,哈哈
把自己喜欢想要做的水果馅料切成小丁。还有火龙果,榴莲,菠萝,香蕉,奥利奥饼干碎等,都可以的。
把皮套进模具,用裱花袋把奶油装起来,下面剪个小口就可以啦~(我自己用的是雀巢的动物奶油,感觉不腻,下次试试安佳的)
先挤一层打底,尽量不要留空隙,不然里面的馅料容易透露出来
再来装你的水果丁
最后再挤一层奶油封层,像包包子一样给它捏🤏起来捏紧(不会可以去搜索下怎么包哦)
然后用剪刀✂️剪掉多余的部分
再来点熟米粉防止粘底
最后装上包装就可以啦😜
今天做了两份的,这十几个是我跟我朋友从头到尾做了三个多小时,做起来容易,就是费时,哈哈哈😂有点耐心,你也可以做的成功美美哒!