粉蒸肉

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用料  

五花肉
家乡椒面
自制辣面(三种辣椒)
甜面酱
黄酒
生抽
糯米
丝苗米

粉蒸肉的做法  

  1. 糯米、丝苗米小火无油炒到黄,加椒面,打成碎粒状,碎米粉晾凉待用

  2. 五花肉浸泡,控干,切薄片,再浸水至水无血色,控干

  3. 加生抽,甜面酱,黄酒,揉至液体被吸收,加椒面,辣面和碎米粉,搅拌均匀吸附

  4. 锡纸垫底,顶部打开,要能让水汽进入,上锅,大火蒸两小时

 

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