培根扇贝卷和煎扇贝佐玉米豌豆泥

简介

这道菜借鉴了Masterchef 第二季中某场神秘盒挑战的前三名作品,看上去是不是很华丽?但是做起来其实并不复杂哦。

用料  

冰鲜扇贝柱(有新鲜的更好) 6只
速冻豌豆粒 1/3碗(平时吃饭的碗)
速冻甜玉米粒 1/4碗(平时吃饭的碗)
柠檬汁 1/3汤勺
半汤勺
现磨黑胡椒 适量
食盐或烧烤盐 少许
培根 两片

培根扇贝卷和煎扇贝佐玉米豌豆泥的做法  

  1. 扇贝柱解冻冲干净后用厨房纸巾吸去表面水分备用;

  2. 速冻豌豆粒和甜玉米煮熟,分开放置;

  3. 培根取一小段切成末,不放油直接在平底锅内煎至焦脆后取出备用;

  4. 培根扇贝卷的准备工作:根据扇贝柱的大小,截取适当的长度和宽度的培根,然后用培根将扇贝柱围起来,用牙签固定;

  5. 煎扇贝的准备工作:在扇贝柱的两面撒上少许黑胡椒和食盐(烧烤盐),注意一定要吸干表面水分;

  6. 平底锅大火加热后倒入橄榄油转小火,放入培根扇贝卷和扇贝,保持小火煎制;

  7. 煎的同时可以准备豌豆泥:将豌豆倒入搅拌机中,加入柠檬汁和汤,加入两汤勺水,用搅拌机打成泥;

  8. 注意煎扇贝的火候,一面煎至微焦后用夹子翻面煎另一面,培根扇贝卷的话可先横向放置,将培根煎熟后再煎扇贝的两面,根据个人喜好决定扇贝两面的焦黄程度,但是不宜过焦,否则扇贝肉质会过老;

  9. 装盘1:在盘子右侧放上玉米粒,撒上少许培根碎和现磨黑胡椒,然后在周围放上一圈豌豆泥,然后将煎好的扇贝放在玉米粒上,在顶上撒上少许培根碎

  10. 装盘2:将培根扇贝卷放在豌豆泥左侧,顶上撒上少许生菜碎(有新鲜欧芹碎更好,这不是买不到嘛)点缀,然后在盘子最左侧用豌豆泥做一些点缀(我画得比较丑请见谅)。

小贴士

1、一定要用新鲜的或者冰鲜的扇贝柱,干的不行;
2、豌豆和甜玉米用新鲜的或者冰冻的皆可;
3、餐具的话推荐用白色的长方形平底盘。

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