香卤鸭掌

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人做过这道菜

简介

难得在中国店看到买生鸭掌的,动心想做卤鸭掌了,决心买回家,我这个爱吃鸡爪爪鸭爪爪的人真是很爱很爱这道菜。
没摆盘拍漂亮片片,因为实在是等不了了,要开吃啦!

用料  

鸭掌
卤料包
葱,姜,蒜
干辣椒,花椒粒,香叶,八角
生抽,老抽,糖,盐,料酒

香卤鸭掌的做法  

  1. 鸭爪洗净。

    香卤鸭掌的做法 步骤1
  2. 姜片,葱段,和鸭掌一起放入冷水中至煮沸5分钟。煮好后挑出葱姜,用水冲去浮沫。

    香卤鸭掌的做法 步骤2
  3. 在砂锅内倒入植物油,把葱段姜片蒜瓣爆香,同加入干辣椒,花椒,香叶,八角 略炒香。倒入清水,加入卤料包,加料酒,生抽,老抽,糖,盐。放入煮好的鸭掌。

    香卤鸭掌的做法 步骤3
  4. 大火将卤水烧开,转中火焖1小时,至鸭爪酥烂。

    香卤鸭掌的做法 步骤4

小贴士

捞出鸭爪后,将卤水过滤掉其中的卤料,卤汁可以保存在冰箱中作为老卤水,可继续用来卤猪耳朵,鸡爪,鸡胗等等。不过也不要保存太久,毕竟什么东西都吃新鲜的比较好。

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