翻转芝士蛋糕

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简介

冻芝士蛋糕一般都是按顺序一层层把馅料注入模具中的,而当手头没有模具时,可以利用保鲜盒,烤碗等一切小容器,用翻转蛋糕的方法做出漂亮的分层冻芝士蛋糕来。以刚刚做的咖啡冻芝士为例,就是我拿小烤碗做的。

用料  

鲜奶油 1cup
cream cheese 半盒
吉利丁粉 1包
饼干碎 适量
柠檬汁 1tbsp
冷水 1tbsp
热水 1.5tbsp

翻转芝士蛋糕的做法  

  1. 吉利丁粉加1tbsp冷水湿润后加1.5tbsp热水拌匀,加入1tbsp柠檬汁

  2. 淡奶油打到6成发

  3. cream cheese加2tbsp糖粉打到顺滑

  4. 吉利丁溶液加入cream cheese中搅拌至均匀无颗粒,此时可以把材料分成几小份再分别加入喜欢的配料,如这个蛋糕中我分别加了咖啡,可可粉,巧克力糖浆,还可以加抹茶粉或香草精,这样就可以做出不同层次来

  5. 加入打发的淡奶油拌匀

  6. 把第一层料(蛋糕的顶层)倒入模具中,冷层至凝固后倒入第二层料,第三层料同理

  7. 黄油融化,和饼干碎拌匀,在蛋糕体冷藏稍硬后,在蛋糕体表面轻轻压实

  8. 冷藏四小时以上,倒扣脱模,这样整个蛋糕就倒过来了,饼干底就在最底部了

小贴士

这种倒扣方法操作比较方便,适合平时用一些边角料做一些小蛋糕

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