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可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧

8.2 综合评分
41 人做过这道菜
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珠圆玉润小姐被注册了的厨房  珠圆玉润小姐被注册了
春天的颜色
光看着心情就很好
开心果的坚果味搭配乳酪的微咸奶香
和有韧性的面团完美适配
贝果爱好者不要错过
基础揉面整形这里省略了
新手可以翻前面其他贝果的详细教程

用料  

高筋面粉 300克
干酵母 2克
盐 3克
糖 15克
开心果酱 20克
水 170克
蜂蜜 10克
开心果碎 适量
杏干或蔓越莓 适量
糖或蜂蜜（煮糖水） 10克
水（煮糖水） 1000毫升

可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法  

  1. 所有材料揉成光滑面团，盖好松弛5分钟

    可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法 步骤1

  2. 均分4份，也可以分6份

    可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法 步骤2

  3. 擀成长方形，靠边铺上15g奶油奶酪和杏桃干，也可以用蔓越莓干，或者不放

    可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法 步骤3

  4. 包起来卷成长条，接缝处捏紧，盖好松弛5分钟

    可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法 步骤4

  5. 搓成大约25cm长，一端擀平，头尾相接，背面捏紧，发酵30～40分钟，面团有明显变大

    可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法 步骤5

  6. 放入糖水中煮30秒，捞起来表面铺开心果碎，入烤箱上火160下火190度烤20分钟，烤10分钟及时盖锡纸避免表面过度上色

    可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法 步骤6

  7. 烤好晾凉

    可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法 步骤7

  8. 颜色好好看

    可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法 步骤8

  9. 切开的馅料

    可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的做法 步骤9

小贴士

1:为了保持贝果好看的绿色，煮糖水的蜂蜜或糖一定要放少，但是完全不放表皮又没有韧性和口感，所以只放10g是比较合适的
2:烤的时候贝果膨胀起来就可以马上盖锡纸，避免上色太重

参照这个菜谱，大家做出 43 作品

全部43个作品

上传你做的可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧

 

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面包 烤箱 早餐
随便看看
该菜谱发布于 2023-03-03 12:55:19
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版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


可以售卖的开心果乳酪贝果，保色小技巧的答疑

  • 新浪微博用户_xie5(下厨房)
    新浪微博用户_xie5  2023-04-25  
    2 赞
    煮完水贝果塌了是咋回事
  • Absolute honesty(下厨房)
    Absolute honesty  2023-03-14  
    2 赞
    盖锡纸需要把面包整个包起来吗 我的风炉会把锡纸吹起来
    作者回复 2023-03-14  
    不能包起来
  • 文铄妈妈(下厨房)
    文铄妈妈  2023-05-10  
    1 赞
    为什么你们的抹茶可以这么绿
    作者回复 2023-05-12  
    这不是抹茶……
  • 开心不得了(下厨房)
    开心不得了  2023-03-17  
    1 赞
    加的什么颜色
    作者回复 2023-03-17  
    开心果酱
  • 默墨(下厨房)
    默墨  01-18  
    0 赞
    请问糖水是煮沸后放贝果煮30秒吗？
    作者回复 01-25  
    冒泡泡就可以
  • 囍东东(下厨房)
    囍东东  2023-11-06  
    0 赞
    没看明白这个绿色是怎么来的🤔🤔🤔
  • 花花漾(下厨房)
    花花漾  2023-04-08  
    0 赞
    抹茶粉？
  • Juliccc(下厨房)
    Juliccc  2023-07-28  
    0 赞
    开心果酱是哪个牌子呀
    作者回复 2023-07-31  
    正荣
  • 婉迪(下厨房)
    婉迪  2023-05-03  
    0 赞
    揉面过程中不用加黄油是吗？
    作者回复 2023-05-09  
    对
  • 橘子030(下厨房)
    橘子030  2023-03-28  
    0 赞
    奶油奶酪用的哪个牌子呀
    作者回复 2023-03-29  
    Kiri

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