私房红烧肉

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简介

一人在外很想念妈妈做菜的味道,闲下来时做一道自己想吃的“红烧肉”真时享受
香香的味道,肥嘟嘟的肉块,诱人的颜色,入口即化...想想都要流口水了,一块红烧肉配一口白饭,味道好的不得了
步骤简单和做法容易时这道菜最大的特点
赶快来试一试吧亲们~

用料  

私房红烧肉的做法  

  1. 先把五花肉洗干净切成小块(根据自己的喜好,一般1.5厘米的小方块),在热水里焯一下,煮出废血,热水里可加入料酒和姜片去腥。水开后煮大约5-10分钟即可捞出控水晾凉

    私房红烧肉的做法 步骤1
  2. 锅里加油加两勺白糖,准备炒糖色,肉的量多的话可以多加点白糖。待油热糖化轻微冒烟,迅速把煮好的肉倒入锅里翻炒,稍微多炒一会, 把肉的肥油逼出来,吃起来不会腻。炒大约3-4分钟加入两大勺料酒,两大勺老抽,两大勺生抽,一勺半蚝油翻炒,然后加入10粒花椒,一颗半大料,四个干辣椒,6片姜片,两个葱段。

    私房红烧肉的做法 步骤2
  3. 再翻炒一会待肉完全上色,加入适量的清水,要没过肉,待水煮开后加入15-20克的冰糖,如果不喜欢太甜可以少加。加非常一小勺的醋,味道会更好。小火闷煮大约一小时,如果一小时后汁水还很多,可以把锅盖打开,大火收汁。待汤汁浓稠冒泡即可关火,装盘洒芝麻

小贴士

冰糖和砖块糖都是非常好的选择

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