店售配方｜招牌日式盐可颂｜盐面包｜海盐卷
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晚间小厨房
原配方来自超爱分享的台湾九大烘焙职人之一的吴克己老师，原配方基础上略微调整更适合家庭制作❤️
用料
店售配方｜招牌日式盐可颂｜盐面包｜海盐卷的做法
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步骤：
1⃣️加入配方中除黄油以外所有材料，用厨师机低速3分钟混合至无干粉状态，转中速搅拌3分钟
2⃣️加入软化黄油低速混合1分钟至表面看不到黄油，转中速3分钟搅拌至9成筋
3⃣️面团收圆后28度基础发酵50分钟，翻面后继续发酵20分钟
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4⃣️发酵好的面团分割为60克一个，滚圆后冷藏松弛10分钟
5⃣️松弛好的面团搓成水滴状，再次冷藏松弛10-15分钟
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6⃣️松弛好的面团擀开至约30厘米顶部放一条有盐黄油自上而下卷起
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7⃣️收口朝下放入烤盘室温最终发酵40-50分钟，发酵好的面团表面刷融化的黄油撒少许白芝麻/盐之花或其他喜欢的进行装饰
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8⃣️放入预热好的烤箱上火260度下火220度烘烤11-12分钟左右，蒸汽5秒
