香橙软曲奇

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简介

这个口感,真不知要叫它蛋糕,还是饼干,还是曲奇好。。。。但是很好吃就是了~

用料  

自制橙酱 100g
黄油 60g
低筋面粉 100g
小苏打 1/4小勺
柠檬汁 1/2小勺
白砂糖 65g
蛋黄 1个

香橙软曲奇的做法  

  1. 先做橙酱,1-2个橙子刷干净,整个放进锅中,加水没过橙子,水开后小火煮1小时

  2. 倒去剩下的水,把橙子放凉,切开,挖去籽。然后把橙子皮和肉一起放进粉碎机里面粉碎,粉碎后就是散发着橙香的浓厚的糊糊了

  3. 把打好的橙子酱放在不锈钢锅里面,小火慢慢加热,不停翻炒,目的是去掉多余水分,一直到翻炒时阻力增大,锅底开始太粘,不容易再操作了,关火,取100g , 放凉待用。

  4. 黄油室温软化后,加糖打发,加入蛋黄搅拌均匀,再加入100g澄酱 ,打发均匀,倒入柠檬汁,稍微搅拌一下

  5. 低筋面粉和小苏打过筛,拌入打发好的黄油中,混合均匀成面团,面团比较沾手。

  6. 取35g面团搓圆,稍稍按扁,放于油纸上,这配方能做9个,正好一盘。

  7. 180度,烤20分钟左右,靠到表面略微金黄就行了,不要靠焦,烤焦会破坏鲜橙清新的口感。

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