南瓜紫薯糯米糍

简介

想做糯米糍很久了,迟迟未动手,今天终于有心情,材料都准备好。结果第一次做非常成功,宝贝们尖叫呀!通常网上的做法是先蒸熟糯米里面再包料,我采用先定型再蒸的方法跟传统网上流传的先蒸再定型的方法相反,因为这样做出来不会粘着手,并且蒸好粘粘的糯米粉真的会令你好崩溃,总是做不出一个圆球的效果。我这个方法就会很轻松,定型很好,并且真心好吃。

用料  

三象糯米粉 150克
40克
南瓜
紫薯
炼奶
椰丝
糯米糍专用纸托

南瓜紫薯糯米糍的做法  

  1. 紫薯蒸熟,趁热加入炼奶搅拌成为甜的紫薯馅,备用。

  2. 南瓜蒸熟,趁热加入糯米粉,糖一起搅拌,三者混合好再加入少许花生油再搅拌成为像雪糕球状态即可。

    南瓜紫薯糯米糍的做法 步骤2
  3. 然后取适量粉搓成汤丸大小,

    南瓜紫薯糯米糍的做法 步骤3
  4. 然后搓成一块块面块,包入甜的紫薯馅

  5. 包好紫薯馅后再搓成一个小圆球,然后隔水蒸10-15分钟(期间要观察蒸的情度,用筷子点下很有粘性就行了)趁热放到椰丝当中。

    南瓜紫薯糯米糍的做法 步骤5
  6. 再放到专用纸托,OK!

    南瓜紫薯糯米糍的做法 步骤6

小贴士

1.买哪只牌子糯米粉也是要选择对的,三像的比理想的更细腻,蒸出来更软。
2.搓粉最重要,水少太硬,水多蒸的时候太塌难成型,所以如果不加南瓜的话,水跟粉的比例是1:1。加入南瓜的话,因为南瓜水份很多,并且南瓜品种油水分也不同,所以反正搓出来的效果,用匙压下去,粉如雪糕球状的就最佳了。
3、蒸熟趁热放到椰丝当中,糯米才好粘,并且粘得多,干了冷了不好粘的。
4。我采用先定型再蒸的方法跟传统网上流传的先蒸再定型的方法相反,因为这样做出来不会粘着手,并且蒸好粘粘的糯米粉真的会令你好崩溃,总是做不出一个圆球的效果。

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