八寸戚风蛋糕～新手这样做不回缩不塌腰
7.2
综合评分
15
人做过这道菜
黄油姐姐hui
这个八寸的戚风蛋糕方子是我做过最成功的，口感好松软，娃吃的直夸妈妈太厉害了～不回缩，不塌腰，不气疯～跟着步骤和配方一步步来，希望大家都能做的成功哦！
用料
八寸戚风蛋糕～新手这样做不回缩不塌腰的做法
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盆中加入牛奶和玉米油
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搅拌至充分混合的酸奶状
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筛入低筋面粉
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搅拌至无干粉的状态
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分离鸡蛋清和蛋黄后，加入6个蛋黄
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搅拌至顺滑流动的状态
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蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋
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高速打发
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细砂糖分三次倒入，打到呈鱼泡眼状的时候加入三分之一的糖
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出现比较密的泡沫时，加入三分之一的糖
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表面出现纹路时加入剩下的糖
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继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉出一个直直的尖角就可以了
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取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中
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用J字形手法迅速翻拌均匀（速度要快，不然会消泡）
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翻拌好后一起倒入剩余的蛋白霜中
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迅速翻拌均匀
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从高处倒入模具中
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震出多余气泡，用牙签划几下整理平整
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放入预热好的烤箱
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130度70-75分，转150度10分钟〈时间仅供参考 根据自家烤箱温度调节〉
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出炉后，倒扣在晾架上直到彻底冷却再脱模
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冷却脱膜后切块，蓬的很高，做的还是很成功的！
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松松软软真的太好吃了，一口一口根本停不下来～你们也收藏起来做做看吧！
