香辣东江鱼

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简介

下厨房处女作=。=
鱼是产自东江湖的小鱼干。。下面是东江鱼的百度百科(¯﹃¯)
东江,是湘江源头之一。江水清澈,是天然矿泉水。江湖中所产鱼,以藻类、浮游植物为食,富含多种氨基酸,小仔鱼,更加鲜美。   东江湖中。好的水,成就了东江鱼的良好品质。我们现在所说的东江鱼主要是指用东江鱼,特别是小鱼仔加工而成的各种口味的鱼制品,多以无烟薰为主要加式方式,味道以香辣鲜香著称,是当地的一道名产。   
东江湖的水温长年在8--12摄氏度左右,鱼在冷水环境中生长较缓,富含丰富的氨基酸和蛋白质,鱼在水质优越条件下生长成的味道更加鲜美.所以东江湖鱼比一般鱼塘的鱼具有更高的营养和食用价值。   
东江鱼是湖南郴州四大特产之一。

用料  

东江湖小鱼干
尖椒
干辣椒
生抽

香辣东江鱼的做法  

  1. 小鱼干用水冲干净,干辣椒、尖椒切小段,姜蒜切末。

  2. 油稍微多放一点,烧热后,下小鱼干略炒。

  3. 第二步里头剩的油用大火烧热,放姜蒜、干辣、尖椒呛香,转中小火,放小鱼干翻炒。

  4. 放盐和生抽,继续炒一分钟左右,出锅。

小贴士

1、本地尖椒很辣,所以吃不了辣可不放。。。
2、也可以在三步里头放点豆豉,会更加香。但要根据豆豉的咸淡,盐的量可增减。。。。

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