拉法卷(附台式蛋饼做法)

6 人做过这道菜
(附台式蛋饼做法)

同事做了拉法卷,因为好奇拉法是什么的音译而小小学习了下,找到了laffa roll, laffa sandwich等相关词汇,图片看起来仿佛春饼的西式版本。依样画葫芦做了几个,味道蛮好,可以当早饭,搭配清粥或汤品。

面皮用了台式蛋饼的做法。如果不裹馅料,也是相当好吃。

用料  

饼皮/台式蛋饼材料 面粉、鸡蛋、沸水、冷水、食用油、葱花、盐
馅料材料 小番茄、生菜、鸡蛋、葱花、培根

拉法卷(附台式蛋饼做法)的做法  

  1. 沸水冲入面粉内烫半熟,并迅速用筷子搅拌均匀,待稍凉后,加入冷水和食用油揉成软硬适中的面团,放置约30分钟。

  2. 将饧透的面团揉至光滑后,分成数块,每块擀成大薄片。

    拉法卷(附台式蛋饼做法)的做法 步骤2
  3. 电饼铛底面刷上食用油,放入干好的饼皮烙至透明起酥,翻面后再烙熟另一面即成蛋饼皮。

    拉法卷(附台式蛋饼做法)的做法 步骤3
  4. 烙饼时将蛋打散成蛋液,加入盐和葱花。(一部分做饼皮,另一部分做馅料)

  5. 电饼铛加一勺食用油,刷均匀,倒入蛋液,马上盖上蛋饼皮。

    拉法卷(附台式蛋饼做法)的做法 步骤5
  6. 煎熟即成台式蛋饼,可以用来做拉法卷的饼皮。

    拉法卷(附台式蛋饼做法)的做法 步骤6
  7. 培根煎熟,胡萝卜切丝,生菜切粗丝,剩下的蛋液快速炒成幼嫩的炒蛋。

  8. 饼皮卷入培根、生菜丝、胡萝卜丝、嫩炒蛋,撒上黑胡椒粗粒,挤上番茄酱

    拉法卷(附台式蛋饼做法)的做法 步骤8
  9. 卷起来即成拉法卷。

    拉法卷(附台式蛋饼做法)的做法 步骤9

小贴士

台式蛋饼的吃法有多种,可以直接卷起来吃,蘸豆酱、番茄酱吃,也可以用拉法卷的做法,卷入培根(先煎熟)、火腿、肉松等肉制品,还可以卷入蔬果吃,如豆苗芽、黄瓜丝、生菜丝、苹果丝等,挤上少许沙拉酱或番茄酱都是非常美味的。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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拉法卷(附台式蛋饼做法)的答疑

  • 小草  4年前  
    0
    面、油、水的比例是多少?
    作者回复 3年前  
    说不出来,凭感觉。

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