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米汤蒸鸡蛋羹
米汤蒸鸡蛋羹
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沈知味
立冬后天渐冷,吃点热的东西滋补脾胃再合适不过了。米汤性味甘平,能滋阴长力,有很好的补养作用。蒸鸡蛋羹,撒上些芝麻,滴几滴鲜酱油或者吃其原味都是简单的小幸福。
用料
米汤
80g
鸡蛋
1只
虾皮
1g
米汤蒸鸡蛋羹的做法
基本材料如图:虾皮、鸡蛋、米汤
将鸡蛋打散,加入虾皮
米汤用
微波炉
加热20秒,让汤变温,但不烫手;再将米汤倒入蛋液中迅速搅匀
蒸锅水事先烧开,碗包上保鲜膜,入热锅蒸10分钟即可
小贴士
1、不稀不浓的蒸鸡蛋羹,鸡蛋和水的比例是1:1~1:1.5
2、使鸡蛋羹嫩的秘诀是用温水搅拌蛋液,水不可太烫,太烫了蛋液就熟了。标准是用手指试感觉不烫手。搅好后迅速上锅蒸。
3、蒸蛋时覆盖保鲜膜,锅盖上的水汽不会滴进蛋羹,成品光滑漂亮。
参照这个菜谱,大家做出 2 作品
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该菜谱发布于 2012-11-09 20:29:13
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