米汤蒸鸡蛋羹

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简介

立冬后天渐冷,吃点热的东西滋补脾胃再合适不过了。米汤性味甘平,能滋阴长力,有很好的补养作用。蒸鸡蛋羹,撒上些芝麻,滴几滴鲜酱油或者吃其原味都是简单的小幸福。

用料  

鸡蛋 1只
米汤 80g
虾皮 1g

米汤蒸鸡蛋羹的做法  

  1. 基本材料如图:虾皮、鸡蛋、米汤

    米汤蒸鸡蛋羹的做法 步骤1
  2. 将鸡蛋打散,加入虾皮

    米汤蒸鸡蛋羹的做法 步骤2
  3. 米汤用微波炉加热20秒,让汤变温,但不烫手;再将米汤倒入蛋液中迅速搅匀

    米汤蒸鸡蛋羹的做法 步骤3
  4. 蒸锅水事先烧开,碗包上保鲜膜,入热锅蒸10分钟即可

    米汤蒸鸡蛋羹的做法 步骤4

小贴士

1、不稀不浓的蒸鸡蛋羹,鸡蛋和水的比例是1:1~1:1.5
2、使鸡蛋羹嫩的秘诀是用温水搅拌蛋液,水不可太烫,太烫了蛋液就熟了。标准是用手指试感觉不烫手。搅好后迅速上锅蒸。
3、蒸蛋时覆盖保鲜膜,锅盖上的水汽不会滴进蛋羹,成品光滑漂亮。

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